此菜系用鸡片同龙井茶汁一同烹制而成 。
做法别致，颜色鲜艳，鸡片滑嫩，淡雅爽口，带有浓郁的龙井茶芳香气味 。 多用作筵席大菜 。
用料：
鸡脯肉200克，龙井茶叶15克，熟火腿50克，黄瓜皮净50克，清汤300克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，料酒15克，水豆粉30克，鸡蛋2个，干豆粉适量 。
制法：
①将鸡脯去白皮，片成4厘米长的薄片，装碗用料酒、盐、胡椒面码味 。 用蛋清、干豆粉调成糊，将鸡片拌匀 。
②火腿切成2.5厘米长的薄片 。 黄瓜皮切成2.5厘米长的花刀片，开水焯熟，泡凉 。
③茶叶用开水泡上，倒去头道茶水不用，再冲第二次水泡上，留75克茶水待用；将茶叶带水（用玻璃杯装满），翻扣在深圆盘正中，并将75克茶水倒入盘内 。
④把锅内300克清汤烧至刚开，将鸡片放入，滑散刚熟，捞入盘中玻璃杯周围 。
【龙井凤片】⑤锅内换好清汤，加味精，尝好味，放入火腿片、黄瓜皮烧入味，下水豆粉，勾二流芡，浇在鸡片上，将火腿片、黄瓜皮摆整齐即成 。
推荐阅读
- 通过HDMI连接的电视无声音
- 如何破解手机的密码
- 云南大理白族三茶，西湖龙井茶
- 淘宝上怎么申请开发票
- 如何把手机照片保存到百度网盘？如何保存照片
- 怀念童年的茶，龙井的泡法
- 茶艺中的冲泡功夫红茶，龙井茶泡法
- 香港龙井茶，云南七子饼茶价格
- 怎样使用QQ同步助手同步联系人
- QQ支付小知识？QQ钱包如何设置指纹支付功能