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国营茶庄
你知道普洱茶的味道吗？普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道， 这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中， 也可能同时有多种味道共同并存 。 其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求；苦和涩本来就是茶叶特有的味道， 尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道；酸味和水味却是大家所不喜欢， 普洱茶应尽量避去酸、水的味道；至于无味虽并不是味道， 但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道， 也是无味之味了!
1.甜食
甜味不仅孩子喜欢， 大人也垂涎 。 但是， 浓糖又甜又腻， 常常让人又爱又怕 。 然而， 茶中淡泊的甜味是如此优雅， 以至于对健康无害 。 它还能暂时满足心中对甜味的渴望 。 同时， 由于甜度淡泊， 普洱茶的口感提升到了艺术境界 。
【你知道普洱茶的味道吗？，沏茶叶的最佳水温是】普洱茶是一种大叶茶， 成分相对饱和致密 。 长期陈化后， 苦涩味因氧化作用逐渐减弱甚至完全消失， 而糖分则保留在茶叶中， 冲泡后慢慢释放到普洱茶中， 有甜味 。
普洱茶越好越甜 。 在普洱茶的行列中， 红莲圆茶和圆茶铁饼原本是用同一批普洱茶制作的， 但制作方法不同， 这两种茶都有蜂蜜的甜味， 不如其他普洱茶 。
我们普洱茶的爱好者深有体会， 只有生茶茶菁制成的普洱茶产品， 在茶汤里才是纯净优雅的， 最能代表普洱茶的真伪， 而普洱茶的甜度则是老树老树的甜度， 在生茶和干仓中陈酿的菁茶是最好的， 最能表达甜度 。
2.苦的
苦茶是茶的原味， 古代称之为苦茶， 早已得到证实 。 最早的野茶， 茶汤太苦， 很难吃 。 经过我们祖先的长期栽培， 它成为了今天从野生茶树到过渡茶树的栽培茶树 。 虽然这是植物生理的一系列进化过程， 但从品茶的立场来看， 我们更关注的是难以进入， 却逐渐变淡的苦味， 即使是普通人也能喝下去， 并将其视为美味的宝藏 。 苦难过后， 可以回到甘肃， 给普洱茶饮者带来真正的启迪 。
普洱茶之所以苦， 是因为其中含有咖啡因， 使其清爽醒目 。 正是因为咖啡因对人体神经系统的兴奋作用 。 普洱茶真正的健康滋味， 不是通过苦味来提神醒目， 而是达到微苦茶汤回甘喉韵的效果 。 用比较嫩的品级茶菁制成的普洱茶， 口感比较苦 。 比如有莲花香味的白针莲普洱散茶， 或者现在档比较高、质嫩的普洱， 都有苦味 。 至于苦味的处理， 是通过酿造方法来控制的 。 同时， 根据饮茶者莲子心泡水对苦味的接受程度， 可以冲泡出合适的苦茶汤 。
3、涩
人们常说， 苦味和涩味都不是茶 。 其实陈老普洱茶陈年六七十年已经不苦了 。 没有苦味的茶仍然可以表达其他茶的味道， 一般称为好茶 。 普洱茶有阳刚之气的普洱茶， 味道浓烈， 有阴柔之气的普洱茶 。 哪些是刚性的？哪些是灵活的？它是由苦味的程度决定的， 这是最具体的辨别方法 。
茶叶的涩味是因为它含有茶单宁， 而普洱茶是由大叶茶菁制成的， 比普通茶含有更多的茶单宁， 所以新的普洱茶生茶非常丰富和涩 。 适当的涩味是饮茶者可以接受的， 因为涩味会使口腔内的肌肉收敛， 促进流涎 。 涩味可以增加普洱茶汤的硬度和强度， 也满足了口味较重的人 。 根据我们品茶师的经验， 产自滇中蒙库、蒙农、凤庆一带的普洱茶属于苦底 。 酿造苦涩味需要注意技巧和个人接受度 。
4.酸和水
酸味和水味是普洱茶的不良口感， 当然我们在喝普洱茶的时候并不想要酸味和水味 。 制作或储存不好的茶叶可能会变酸 。 这些带有酸味的普洱茶， 经过三五轮冲泡后会逐渐减少 。 酸味是喝茶的人不愿意接受的味道 。 它代表了茶的自卑 。
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