水稻共生
美国也很早意识到小龙虾的养殖价值 。
1978年 ， 美国国家研究委员会强调发展淡水小龙虾的养殖 。 1983年 ， 小龙虾成为路易斯安纳州的官方代表动物 ， 从此这个南方州就在发展小龙虾养殖产业这条路上一发不可收拾 。
目前 ， 路易斯安那州供应着美国市场90%以上的小龙虾 ， 每年养殖约1.5 亿磅（约为6.8万吨）的小龙虾 ， 为路易斯安那州贡献了近 3亿美元（约合人民币20亿元）的GDP和7000多个就业岗位 。
该州的小龙虾产业不仅发展出各种商业化运作和手工业机构 ， 还发展出围绕小龙虾的周边产品 ， 包括贴在木板上的小龙虾标志、带有小龙虾标志的 T 恤 ， 以及由金或银制成的小龙虾吊坠、耳环和项链等等 。
至于为何盛产小龙虾 ， 这与当地的农业种植不无关系 。
路易斯安那州位于美国南方 ， 是美国最主要的水稻种植地区 ， 小龙虾与水稻田属于共生的养殖关系 。 虽然池塘散养也是小龙虾主要的方式 ， 但从生态的角度来说 ， 与水稻共生更为农业学家们所推崇 。
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△正在收获小龙虾的美国农民 图源：LSU AgCenter
迈克尔·弗鲁热是路易斯安那州的一家小龙虾养殖场老板 ， 他拥有1600公顷的水稻田 ， 主要就是用于养殖小龙虾 。
“一般我们每年春天会开始种植水稻 ， 夏季开始时 ， 我们再将小龙虾苗放入水稻田 ， 控制好公虾与母虾的数量比例 ， 等水稻丰收的时候 ， 我们就会顺便收获小龙虾 。 ” 迈克尔·弗鲁热说 。
迈克尔·弗鲁热还表示 ， 他们会给小龙虾喂食一些鱼饵：“不过 ， 小龙虾更像是水稻田里的清道夫 ， 什么都吃 。 在稻田里有什么剩下的 ， 它们就吃什么 。 ”
对于很多农场主来说 ， 小龙虾可比水稻更有价值 。
捕获的小龙虾进过统一清洗处理后 ， 按照30磅/袋分装好 ， 运送到客户手中 。 每年的3、4、5月是小龙虾供应量最大、质量最好的时候 ， 光这几个月的收入就能占全年小龙虾售卖收入的一半 。
被涨价伤到了
但受通胀、原材料上涨和天气影响 ， 今年美国的小龙虾涨价了 。
在路易斯安那州 ， 由于今年天气寒冷多雨 ， 水稻种植情况一般 ， 小龙虾的产量也令人担忧 。
以往3美元/磅（约合人民币22元/斤）的小龙虾 ， 现在已经涨到了5美元以上（约合人民币37元/斤） ， 甚至更高 。 一些食客在网上抱怨道 ， 他们在本地买的小龙虾已经涨到10美元（约合人民币74元/斤）了 。
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△游客们在小龙虾节上享用美食 图源：路易斯安那州小龙虾节官网
同时 ， 养殖小龙虾们的农户也抱怨道 ， 虽然小龙虾价格涨了 ， 但因为成本增加 ， 他们利润也没有增加多少 。
约翰·卡本兰是当地一位农场主 ， 种植水稻和养殖小龙虾已经 23 年 ， 他抱怨道 ， 所有的成本都在涨 ， 化肥、天然气、劳动力 ， “甚至连养殖小龙虾的水和水泵都涨价了 。 ”
眼下 ， 美国正遭受40年来最猛烈通胀影响 。 美国劳工统计局5月发布报告显示 ， 4月份消费者价格指数(CPI)较去年同比增长8.3% ， 高于预期的8.1% ，
“除了我们的钱袋子 ， 一切都在涨 。 ” 约翰·卡本兰叹道 ， 虽然小龙虾涨价 ， 可是他的利润一点也没涨 。
值班丨迦南
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