酱茄子是一道传统风味特色菜， 其特点是咸香适口， 酱香浓郁， 肉质松软， 鲜香味美， 深受大众的喜爱 。 酱茄子的做法非常多， 小编为大家介绍的是具有东北特色风味的酱茄子做法， 下面介绍一下这道菜的制作方法 。 东西/材料 紫茄子 2个 ， 五花肉 70克， 黄豆酱 2匙儿， 青椒 1个 。
葱， 姜， 蒜， 味精， 五喷鼻粉， 白糖， 耗油， 酱油， 油 。
操作方式 01 茄子用水洗净， 控干水分， 用刀别离在茄子的两侧划刀， 中心不要断开 。
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02 五花肉切当作小块 。 葱， 姜， 切末， 蒜切片 。 青椒用水洗净， 控干水分， 切当作碎末， 备用 。
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03 碗里放入两匙儿黄豆酱， 一匙儿耗油， 适量的五喷鼻粉， 白糖， 酱油， 味精， 兑水， 和谐当作酱汁 。 再把葱， 姜， 蒜也倒入碗中， 备用 。
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04 锅内放入比日常平凡炒菜多一些的油， 加热， 油热后放入茄子， 中火煎塌 。 用勺子把锅里的热油不时地往茄子上面浇一下， 煎塌至茄子里外全数变软后， 盛出备用 。
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05 盛出塌茄子剩下多余的油， 锅中留少许油， 把肉放入锅中翻炒， 肉变软后， 把塌好的茄子倒入锅中 。
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06 随即把勾兑好的酱汤倒入锅中， 年夜火烧开转中火， 焖烧一会 。
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07 【酱茄子的家常做法】烧至少汤汁时， 放入青椒末， 转年夜火收汁， 汤汁粘稠后， 关火出勺 。
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