喝茶有益身体健康几乎是每个人都知道的事情 ， 绿茶、普洱茶等都有着不同的养生功效 。 然而喝茶的水温也是至关重要的事情：喝茶的最佳水温是在56-60℃之间 ， 如果饮用温度超过70℃的茶水则反而会增加致癌风险 。 许多人认为多喝茶有益健康 ， 有助于防癌 ， 不过喝茶时如果水温过高 ， 反而适得其反 。
伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出 ， 每天喝一杯热茶 ， 容易增加食道癌风险 。 而且 ， 当茶水水温介于65℃～69℃时 ， 食道癌发生风险会翻倍 ， 一旦茶水的水温超过70℃ ， 食道癌发生率会增加8倍 。 若茶水倒出后2分钟内就喝完 ， 罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右 。 而另有研究发现 ， 喝茶时 ， 茶水温度介于56℃～60℃ ， 对健康较为有利 。
除了茶水温度过高可能增加患癌风险 ， 台湾营养师张斯兰提醒 ， 喝茶时若茶叶残留农药 ， 也可能不利于健康 。 如果担心农药残留问题 ， 可在第一泡时将水倒掉 ， 泡茶时将盖子打开 ， 不要闷住水蒸气 ， 这样有些农药物质会随水蒸气蒸发 。 选购茶叶时 ， 也要尽量选有机茶叶 ， 较为安全 。 那么 ， 喝茶防癌的原理是怎么样的呢 ， 日常生活中哪些癌可以通过喝茶来防呢?
一、如何喝茶防癌
1、绿茶的防癌作用
国内外一些研究证明 ， 无论哪种茶叶 ， 对实验动物的化学致癌或转移性肿瘤 ， 都有不同程度的防治效果 。 无论内源性或外源性的自由基都有致癌作用 ， 但天然抗氧化剂则可清除自由基 ， 因此这种天然抗氧化剂所具有的防癌、抗癌作用就受到了人们的重视 。 绿茶中富含“茶多酚”等天然抗氧化剂 ， 在餐前或餐后饮用 ， 多种抗氧化剂在清除自由基时会协同作用 ， 更能显示出绿茶的防癌与抗癌的效果 。
2、“绿茶多酚”是绿茶抗癌重要物质
绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶叶的五倍 ， 绿茶能减少某些癌症的发生 ， 但是科学家过去不清楚 ， 是什么物质在怎样起预防作用 ， 所以也无法决定 ， 人一天应该喝多少绿茶才有效果 。
绿茶多酚可能只是绿茶中有抗癌作用的物质之一 。 他们还发现 ， 绿茶多酚分子结构跟抗癌药甲氨蝶呤片(Methotrexate)结构相近 。
DHFR对健康细胞和癌细胞都至关重要 ， 绿茶多酚对DHFR约束力很强 ， 但比甲氨蝶呤片弱 ， 所以对健康细胞副作用会比抗癌药小 。
3、普洱茶的防癌作用
经对比多种绿茶的功效后 ， 认定普洱茶杀减癌细胞的作用较为强烈 ， 癌症患者长期饮用普洱茶后 ， 癌细胞多边形收缩变圆 ， 伪足缩量减少 ， 失去贴附及游走能力 ， 甚至脱落浮起丢失;残留者也变小变圆浓缩 ， 核固缩 ， 染色质凝结或消失 ， 核及浆内出现空泡 ， 核仁固缩或碎裂消失 ， 染色体痉缩或相互凝结 ， 核糖体减少 ， 线粒体及内质纲扩张;RNA合成减少 ， 核分裂停止 。 这些变化证明 ， 癌细胞在普洱茶的药理作用下 ， 由变性趋向死亡 。
二、喝茶可以防哪些癌
1、喝茶防前列腺癌
据新近的研究显示 ， 不管是喝红茶 ， 还是喝绿茶 ， 都能够预防前列腺癌 ， 而且还有助于降低胆固醇 ， 减少由吸烟引起的细胞伤害 ， 甚至可预防心脏病 。
国外研究人员对20名前列腺癌的男性患者进行调查 ， 他们手术前每天喝5杯绿茶、红茶等 ， 手术后分析其血样及前列腺组织发现 ， 在他们的组织样本中 ， 酚类的含量较高 ， 在癌细胞的培养液中加入红茶、绿茶或苏打后发现 ， 癌细胞生长速度显著减缓了 。
2、喝绿茶对预防卵巢癌有好处
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