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品尝红茶的醇厚运动一杯黑茶， 泡出的竟然是夜的颜色， 宁静而耐人品味 。 黑沉沉的茶汁， 本身就意味着历史的沉淀， 一千年后的今天， 她重新在故里生根发芽， 就像一个轮回， 沉淀的下来的只是口感和品质 。 快节奏的社会和人类找到了富于缓慢旋律的黑茶 。 黑， 是撰写中国书法苍劲的颜色， 黑， 又是弹奏西洋钢琴华丽的键位 。 这份黑， 又似乎注定了她要在中外现代茶市扮演黑马的角色 。 习惯了红红绿绿的饮品， 黑茶会带给自己一份别样的情意 。 黑茶的古代与今日的演变就像一首首动人的乐章 。 本刊将为您奉献本期特别策划专题一品位黑茶乐章 。
开场：一场粘稠的沉淀
中国作为世界主要产茶国， 茶叶种类众多， 绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶、白茶等竞相争艳 。 黑茶在其中算是独树一帜 。 黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市， 距今已有千年的发展历史 。 它是指采用茶树鲜叶为原料， 经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工序制成的干茶或以干茶为原料蒸压而成的紧压茶的总称， 属后发酵茶， 制造过程中往往因堆积渥堆时间较长， 而叶色油黑或黑褐， 故称黑茶 。 主要包括湖南黑茶、四川藏茶、云南普洱茶、广西六堡茶等几类 。 其中以湖南黑茶的历史文化最悠久， 消费量最大 。
湖南安化砖茶
湖南安化黑茶是指以湖南安化当地群众种植的茶树鲜叶(主要是安化地方品种)为原料， 经过杀青、揉捻、堆料发酵、松木明火烘烤干燥等工艺制成的干茶， 或干茶蒸、踏、压等工艺制成的压茶的总称 。 它最显著的特点是加工时用松木明火烘烤干燥， 干茶及其制品略带松烟香味 。 由于红茶的后发酵特性， 也是存放时间越长， 口感越甜， 香气越宜人的一种茶 。 安化红茶的神奇之处在于金花——加工过程中产生的独特金黄色颗粒 。 研究发现， 它是一种对人体非常有益的益生菌 。 专家将其命名为冠突散囊菌， 具有很强的降血脂、降血压和调节糖代谢的作用 。
四川藏茶
四川藏茶是以青藏高原东缘四川盆地西南部过渡带雅安勐顶山生态茶园海拔1500多米处有性繁殖的高山小叶种成熟茶和营养丰富的嫩红色苔藓为原料， 经杀青、揉捻、堆制发酵、干燥、压制等近40道历史传统工艺精制而成的一种红茶、紧压茶、发酵茶 。 传统藏茶的花色繁多， 主要有金尖、康砖、金苍、雅、毛尖等 。 现在只生产康砖和金尖 。 康和金剑是用蒸汽制成的砖茶 。 康砖质量较高， 金鉴质量较差 。 加工方法是一样的， 唯一不同的是原材料的质量 。
云南普洱茶
属于红茶， 以云南普洱府曾经的产地命名 。 现在指的是普洱茶产区生产的茶叶， 是以普洱茶产区公认的云南大叶种晒青绿茶为原料， 经后发酵加工而成的散茶、压茶 。 外观棕红色， 内汤鲜亮厚重， 香气独特醇厚， 滋味醇厚甘甜， 叶底棕红色 。 有生茶和熟茶 。 生茶自然发酵， 熟茶人工催熟 。 岳越武夷山大红袍茶叶网越香被认为是普洱茶区别于其他茶的最大特点 。 它在陈九是香、香、蓝的， 是几千年来普洱茶的极品 。 普洱茶是可以进口的古董 。 与其他茶不同， 普洱茶往往会随着时间的推移而逐渐升值 。
广西六堡茶
六堡茶产于广西苍梧县六堡乡， 故称苍梧六堡茶 。 六堡茶已有200多年的生产历史， 现产地分布在蒋勋、余江、合江、柳江、红水河沿岸 。 六堡茶的制作过程包括杀青、揉捻、沤制、复揉、干燥 。 生茶制成后， 仍需用潮水沤制， 高压灭菌装入筐内， 堆放陈化 。 六堡茶的品质特点是：条索长而紧， 汤色浓红， 有陈厚香气， 滋味甘甜， 有正统的松烟和槟榔味， 叶底呈铜褐色 。 广西梧州以六堡茶闻名国际国内 。 2010年和2011年， 广西春茶交易会举办了两次， 形成了一个形态良好的茶文化城市品牌效应 。 .
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