蟹酿橙是浙江省杭州市的一道特色传统名菜 ， 属于浙菜系 。 该菜品新颖、鲜美、气味特殊;蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用 。
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蟹酿橙是800年前南宋小朝廷里的宫廷菜 ， 被后人从《梦梁录》里发掘出来“取黄熟带顶大橙子 ， 截顶去瓤 ， 留少许汁液 ， 将蟹肉、蟹黄、蟹油酿入橙盅 ， 装入小甑 ， 以酒、水、醋蒸熟 ， 用盐拌而食之” 。 很难想象古时就有这样水果入馔的蟹菜了 ， 而这的确是地道的古谱蟹菜 。 橙子的酸甜清香融入蟹黄中 ， 解除了浓腻的感觉 ， 反而酸甜适口 。
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浙菜相关介绍
浙江菜 ， 简称浙菜 ， 是中国汉族八大菜系之一 ， 其地山清水秀 ， 物产丰富 ， 故谚曰：“上有天堂 ， 下有苏杭” 。
浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外 ， 其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长 。 “熟物之法 ， 最重火候” ， 浙菜常用的烹调方法有三十余类 ， 因料施技 ， 注重主配料味的配合 ， 口味富有变化 。
【蟹酿橙是哪个地方菜 蟹酿橙属于什么菜系】
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浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”等等 。
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