茶有杀菌消炎和收敛的作用 ， 这主要是由于茶叶里含有茶多酚的缘故 。 神农《本草》里说："神农尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得荼（茶）而解之 。 "这虽然是神话 ， 但饮用茶叶能消炎解毒是劳动人民长期积累下来的经验 。 据研究 ， 茶多酚对大肠杆菌、葡萄球菌、肺炎菌的生长繁殖有抑制作用 。 暑热天气应用"午时茶"来治疗痧气；民间用茶姜合剂来治疗赤白痢；医师给施行手术的病人饮用绿茶 ， 促使伤口愈合；在农村中 ， 习惯用茶汁来洗涤烂疮口 ， 不使之发炎等等 ， 都是利用茶的消炎收敛的功效 。
【消炎解毒】为什么茶有收敛作用？因为茶多酚能把蛋白质凝固起来 。 细菌多是由蛋白质所构成的 ， 茶多酚与细菌结合 ， 即凝固变性 。 据研究 ， 把霍乱杆菌放在浓茶汤里浸六分钟以上 ， 多数细菌就会失去活动力 。 茶单宁呈淡黄白粉末 ， 可使铅、锌等金属和生物碱等毒汁分解排去 。 在水质不良的地方 ， 水里可能含有植物性毒 ， 茶叶中的茶多酚能凝固水中的悬浮物 ， 并能使之沉淀下去 ， 能防止霍乱、肠胃炎、伤寒、赤白痢等传染病 。 所以 ， 在干旱季节或遇饮水浑浊 ， 或行军、勘探、旅行时 ， 茶叶是不可缺少的保护健康的良伴 。 居住在沙漠地带的人们 ， 特别珍惜茶叶 ， 这也是原因之一 。
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