又是草长莺飞时节， 空气中凝聚着花儿的芬芳， 春风吻上了凤凰木的嫩叶 。 品着香茗， 看着窗外一片新绿， 我的思绪飞到了皖南黟县西递， 那里心灵手巧的人们一定又在忙着炒茶吧？
去年这个时候， 我们一行人来到西递 。 西递整个村子被农田与湖田包围着， 似一艘巨轮停泊在静静的港湾 。 民居鳞次栉比宛若船舱间间， 石牌坊竖立像桅杆像风帆， 四周连绵的山峦环绕则宛若大海起伏的波涛 。 走进村子， 人似在画中游 。 双街百巷里座座大宅， 雕梁刻窗、莲门斗拱尽显古徽商的富贵， 令我们惊叹不已 。
咦， 什么味儿？是……是茶香！有一个眼尖的， 指着前面的店铺叫了起来 。 只见一口硕大的大铜锅， 后面坐着个中年妇女， 低着头， 双掌翻飞， 嫩绿的茶叶在锅底沙沙作响， 身后的桌子上整齐排放着包装好的罐装茶叶 。 原来茶叶是这样炒出来的！看到我们停下脚步， 炒茶女热情地抬起头招呼我们品尝， 一边手里兀自忙个不停 。 抓、抖、压、甩等手势交叉变换， 让人眼花缭乱 。
同行的小胖手痒了， 挽起袖子跃跃欲试 。 在说好我们一定会买她的茶叶后， 小胖坐在锅前， 学着炒茶女的样子， 取点茶油往锅底一抹， 丢把新采摘的春茶青叶下锅， 然后开始对准茶叶又抓又抖， 姿势还真像那么回事 。 炒茶女在旁提示：“刚才是高温杀青， 去掉叶子的水分， 现在是揉搓阶段， 这一工序可关键了， 茶叶好不好看就靠它了 。 注意啊， 力气加大些， 用力要均匀， 茶叶像蜜蜂的腿才是最漂亮的！”一心急， 小胖手底下用力太猛， 茶叶被搓碎了一大半， 我们惋惜连连 。 我好奇：“究竟该用多大的力才最恰当？”炒茶女自豪地笑了：“这其中的软硬劲， 全凭我们一双手的感觉 。 ”原来手感是炒茶手经验的积累， 炒茶手就是凭手感来完成茶叶炒制的全过程 。 我们正听得起劲， 只听到小胖一声大叫， 触电般站了起来， 原来他的手不小心被锅烫了一下 。 小心哪， 锅的温度有一两百度呢！炒茶女说着 。
【“亲历”皖南西递炒茶】各买了些茶叶， 炒茶女特意叮嘱小胖， 他那罐茶叶未经过氧化， 饮用后可能会引发胃胀、头晕等“茶醉”现象 。 所以买回后至少要存放10天， 充分氧化后再泡着喝， 否则对身体健康无益 。 原本也想炒两下， 感受一下炒茶人的生活， 可是看看小胖手上被烫出的大泡， 我不争气地打了退堂鼓， 现在想想还有点后悔 。 不过， 西递风光旖旎令人向往， 总要留些遗憾， 为我的故地重游找个借口呀!
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