【龙井品茶】春日晴好 ， 天色清明 ， 水光潋滟 。 这样的时节 ， 从江南走过 ， 在杭州驻足 ， 有一处地方是不可不去的――位于狮峰山的龙井村 。
山林掩映间 ， 挑出一角飞檐 ， 几座竹屋 ， 风动檐铃 ， 叮当作响 。 有女子迎道 ， 一袭蓝底碎花小褂 ， 同色的头巾 ， 美目顾盼 ， 巧笑晏晏 。 未闻茶香 ， 先已耳目一新 。 女子引我入座 ， 纤手斟上一盏上好的明前茶 。 一注沸水冲下去 ， 随着空气中氤氲的清香 ， 杯中嫩芽徐徐舒展 ， 汤澄碧绿 ， 香郁如兰 。 我斜靠在竹椅上 ， 双目微闭 ， 慢慢地呷 ， 身心的劳顿渐渐地去了 。
午后的阳光有些微醺 ， 坐在竹楼里 ， 手捧清茶细啜慢抿 ， 耳边是茶乡女子的笑语呢喃 ， 为茶客简述龙井的历史 。 宋人赵忭有诗《重游龙井》云：“珍重老师还意厚 ， 龙泓亭上点龙茶 。 ”说明宋代就已经有了在龙井品茶的风气 。 而真正意义上的“龙井茶”是在元代出现的 。 元代诗人虞集游龙井 ， 品尝到用虎跑泉水煎烹的明前新茶 ， 赞不绝口 ， 特作《游龙井》一诗：“烹煎黄金芽 ， 不取谷雨后” ， “黄金芽”点明了当时的茶已经是散茶 ， 不再以茶团或者茶饼为主 ， 和现代的茶已经相差无二了 。 到了明代 ， “龙井品茶”的风气已经非常兴盛 ， 明代的茶书、方志、诗文中频频出现和“龙井茶”有关的内容 ， 近些年刚发现的明代古碑文《龙井茶歌》更是具体描绘了“撮泡法” ， 直接抓一撮茶叶放入茶壶开水沏泡 ， 即可饮用 ， 这种方法不仅简便 ， 而且保留了茶叶的清香 ， 流传到现在已经被大家广泛采用 。
龙井品茶 ， 亦可谓品历史 ， 品文化 。 最喜的是 ， 此番前去 ， 还难得的见识了斗茶之法 。 此“斗”非斗蟋蟀你死我活之斗法 ， 贵在品鉴 ， 胜负倒还在其次 。 斗茶不但比较茶的好坏 ， 还要判断水的优劣 ， 更重要的是在泡法上 。 但见一人把一块绿色的茶饼用净纸包起来捶碎 ， 一手持铜质的茶碾 ， 以轴转动碾堕 ， 碾堕与碾盘间挤压 ， 碾碎茶饼 ， 而后烹茶 。 好一幅“黄金碾畔绿尘飞 ， 碧玉瓯中翠涛起”的美景 ， 赏心悦目！另一人从容立于一旁 ， 表演了更精彩的“分茶”技艺 ， 碾茶成末 ， 注之以汤 ， 以箸击拂 ， 盏面上的汤纹霎时幻变出各种图样 ， 似花草鸟兽之状 ， 如山水云雾之景 ， 仿佛一幅幅的水丹青 ， 看得人心旷神怡 ， 忘却身处何方 。
一盏佳茗在手 ， 盏中是清淡的绿茶 ， 鼻端萦绕的茶香似有若无 ， 耳中所闻目中所见是龙井的诸般好处 ， 思绪轻轻随着汤中的涟漪向悠远的中华文明荡漾开来 ， 细细地品啊 ， 或许能从一盏茶里渐渐地品出一种牵扯古韵遗梦的情怀来呢 。 其实那浸泡在盏中浅浅浮起的 ， 不是茶 ， 而是滚滚红尘中偶尔停歇的一颗散淡的心 。
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