柿叶可以制茶 ， 日本民间素有饮柿叶茶的习惯 。 它是一种健身饮料 ， 含有与茶叶相类似的单宁物质 ， 沏水后清香扑鼻 ， 柿叶茶为无毒的利尿剂 ， 经常饮用能增进机体的新陈代谢、利小便、通大便、净化血液、使机体组织细胞复苏 。
柿叶中含有芦丁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖等成分 。 而更可称道的是它所含的维生素C多 。 6月一10月的鲜柿叶中 ， 每百克含维生素C1000毫克 ， 每100克干柿叶则含3500毫克左右 。 经常饮用柿叶茶 ， 对稳定和降低血压 ， 软化血管、清血和消炎均有稗益 。
柿叶茶为弱酸性 ， 饮时请不要同饮咖啡或红、绿茶等碱性饮料 。
柿叶茶的做法很简单 。 采叶时间应在7月一9月中旬 。 这时的柿叶较厚大 ， 果实也已结牢 ， 不至影响柿树生长和结果 。 而入秋后的柿叶 ， 叶绿素逐渐消退 。 维生素的含量也大为减少 。
把采回的柿叶用线穿成串 ， 投入85度的热水锅中浸15秒钟 ， 随即投入冷水缸内浸冷 ， 提出后放通风处风干 。 充分干燥后的柿叶 ， 再经粉碎 ， 装入密封的容器内 ， 即成为柿叶茶 。
为了更好地保存柿叶中的维生素C ， 从采回到入锅浸渍 ， 应在3至5个小时内完成 ， 风干时亦不要放在阳光下直晒 。
【健身饮料——柿叶茶】柿叶茶的饮用方法跟普通茶一样 ， 用滚开水冲泡 。 茶色黄绿 ， 味道清香中有微甘 。
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