今天带来的是千层酥皮菠萝派,注意调料根据自己口味适量增减 。
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食材派皮黄油 50G
低粉 270G
高粉 40G
糖粉 6G
盐 2G
水 156G
派皮黄油裹入用 180g
菠萝 1个
白糖 70G
玉米淀粉 2大勺
全蛋液 10克（小我口胃酌情增减）
方式/
1先建造派馅:将菠萝切当作碎丁.
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2放入平底锅,开中火煮烂,时代插手70G白糖,即将出锅前,将2大勺玉米淀粉加少许水搅拌平均,倒入即将出锅的菠萝碎中,这时菠萝碎会变得粘稠.盛出晾凉备用.
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3这样的量勺.
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4建造派皮,筹办好材料:黄油50G,糖粉6G,水156G,盐2G,低筋面粉270G.高粉40G,将所有材料夹杂,揉当作一个较滑腻的面团.盖上保鲜膜放入冷藏20-30分钟.
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5将180G裹入用黄油切片用保鲜膜包起来,用擀面杖把黄油压当作厚薄平均的大片薄片,让后放入冰箱冷藏.
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6面团已经冷藏败坏好了,从冰箱拿出,在案板上撒一层面粉,将面团擀当作比黄油片大3倍的长方形薄片,将黄油片放到面皮上.
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7折叠面皮包裹住黄油片.(尽量将里边的空气排空,否则擀的时辰会起泡泡,轻易分裂)
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8把面片反过来,擀面杖擀当作长方形
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9像叠被子一样.将长方形面片的双方标的目的中心半数.
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100再把折好的面皮半数.让后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏15分钟.15分钟后拿出,再次擀当作长方形,再将长方形叠被子一样叠起来,再次放冰箱冷藏15分钟(即将第8-第10
反复3次,也就是总共将面片放冰箱冷藏3次15分钟).
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11冷藏15分钟后再次拿出,擀当作厚度约为0.3CM的长方形.
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12拿模具压出需要的面片.
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13面片平均的铺到模具中,铺上一层菠萝碎.
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14切出一些宽约1厘米的长条,依次摆放上做出造型.
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15没有模具的也可以在烤盘里铺上锡纸,将面皮切出一片长方形,四边刷上全蛋液,长条按如图所示粘在长方形面片上.
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16放上一层菠萝碎,将长面条编织当作网状.
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17也可以做当作其他样子,(请忽略右上角那个奇异的东东,那是用残剩的边角料捏滴...).全数做好造型了,可以预热烤箱了,上下火,200度,30分钟.此时将所有长条概况也刷上一层全蛋液.
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