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广东功夫茶是肠胃杀手茶， 日前被广东医学专家列入肠胃杀手之列 。 ,是广东人爱喝酒的时候
在广州举行的2008年全国癌症高峰论坛上， 有中国专家提醒， 除了吃容易致癌的咸鱼和腌制咸菜外， 很多人并不知道喝工夫茶会危害胃， 甚至引发胃癌、食道癌 。
《南方都市报》报告显示， 近年来我国胃癌致死率持续上升， 现已成为我国仅次于肺癌、肝癌的第三大杀手 。
报道援引广州中山第一医院外科主任、中山大学胃癌诊疗研究中心主任何玉龙教授的话说， 广东人喜欢的咸鱼、腌制食品、潮汕工夫茶， 被视为肠胃杀手 。 他指出， 特别是在潮汕， 很多人喜欢喝工夫茶：他们不知道这样喝酒对胃有害 。
专家指出， 近年来， 因喝工夫茶引发的食管癌病例越来越多 。 因为工夫茶的温度高、浓度高， 人的食管黏膜很容易被烫伤 。 如果连续饮用， 会再次燃烧而不恢复， 会引起溃疡， 可能导致癌症 。 同时， 喝太多浓茶会刺激胃， 引起胃炎和溃疡 。
数据显示， 我国每年新增胃癌患者超过40万， 胃癌死亡人数超过30万 。 在中国， 每年有超过15万人死于食管癌 。
所谓工夫茶， 是一种制茶技术， 因为制茶方法极其讲究， 冲泡饮用需要一定时间， 故名 。 功夫茶起源于宋代， 在广东潮州(今潮汕地区)和福建漳州、泉州最为流行 。 功夫茶是潮汕地区众所周知的习俗 。 当地家家户户都有时间上茶， 一天喝几次是必须的 。 在潮汕， 有闻名世界的潮汕工夫茶 。 功夫茶采用乌龙茶叶， 以浓度高见称 。 一杯巧究的工夫茶， 最少要经过八个步骤， 包括悬壶高、洗茶、烫洗茶壶等 。 .
让你了解工夫茶 。
潮汕工夫茶是潮汕最具特色的饮食民俗之一 。 张华云老师曾经写过《潮汕工夫茶歌》一首云：
广东和福建相遇， 婚姻和亚洲没有尽头 。 武娘适合陈三， 荔枝适合切 。 茶在广东的东部， 茶在铁观音， 嫩芽化齑粉， 条索 窈窕褐 。 一斤四十泡， 三杯无余缺 。 潮人无贵贱， 嗜茶辄成癣 。 和、爱、精、洁、思， 茶道无与敌 。 水、 火、器、烹、饮， 茶气极精辟 。 薄锅沸清泉， 泥炉炽 榄核 。 罐推孟臣小， 杯取若深洁 。 西湖处女泉， 桑浦 龙泉液 。 四指动飞轮， 涤器净且热 。 柔条围细末， 首冲去浮沫 。 关羽巡城流， 韩信点兵滴 。 罐干茶云熟， 饮尽不见屑 。 一冲号为皮， 流香四座溢 。 二三冲为肉， 芬芳留齿颊 。 四冲已云极， 清风生两腋 。 脑海骋奇思， 胃肠清宿食 。 匪独疗干渴， 夏兴冬不息 。 不可一日无， 百邪俱辟易 。 潮人多远游， 四海留踪迹 。 偶逢故乡人， 同作他乡客 。 共品三两杯， 互通乡消息 。 乡思起芒鲈， 乡情如胶漆， 因知工夫茶， 最具凝聚力 。 昔人开其端， 历代有增益 。 乃成茶文化， 世世沐膏泽 。 .
一.茶叶、凤凰单丛
中国人很早就开始喝茶了 。 《诗经》已经提到了采矿带 。 汉代以后， 饮茶兴盛， 但高潮仍在唐代， 当时有茶会和宴饮 。 陆羽写了《茶经》， 专注于饮茶论， 开启了一代饮茶， 自己也成了茶神 。 《潮嘉风月记》中， 说是以陆羽《茶经》为基础， 制作、腌制的方法工夫茶， 器具更加讲究 。 杯子的数量取决于客人的数量 。 先用细木炭将泉水储槽炒至初沸点， 将福建茶倒入锅中， 盖上盖子后反复倒入 。 然后倒入， 细细啜饮， 气味清香浓郁， 比嚼梅花还要清 。 看， 到了清朝， 潮汕工夫茶已经很普遍了， 节目和仙壁工夫茶很相似 。 将福建茶倒入壶中是指产自福建的铁观音 。 其实潮州凤凰山也产名茶， 叫凤凰单丛， 可惜这篇文章什么都没有提到 。 根据《潮州府志》:广东不产茶， 但给的都是福建产的 。 靠近饶平、凤凰山的百花山， 又叫岱召山， 故称岱召茶， 味不恶 。 然后大埔、银都等山区的麻都产茶， 至今仍可饮用 。 其他地方的茶苦而不香 。 因此， 凤凰茶最迟于清代在潮州种植 。
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