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安溪茶艺表演再研究评论：丝竹共鸣 。 演奏乐队的南曲《梅花舞》 ， 让茶者在高调高雅、旋律优美的古乐声中进入品茶的意境 。 解说：焚香静气 。 主沏茶手手举香柱 ， 面对观从 ， 仰天礼拜 ， 后插进香炉 。 主手、副手走至台中 ， 众姐排成八字形 ， 面向观众礼拜 。 主手、副手走近茶艺桌 ， 主手端庄平坐 ， 副手站在主手右侧 ， 众小姐分立两旁 。 解说：烹煮泉水 。 副手将泉水倒入壶中 ， 传递给主手烹煮 。 解说：淋霖瓯杯 。 主手开始烫洗盖瓯和茶杯 ， 用竹夹子把茶杯按序排入茶盘 。 解说：观音入轿主手打开茶罐 ， 用茶耙把茶叶慢慢耙入茶斗 。 解说：观音入宫将茶斗按在瓯沿 ， 用茶耙把茶叶慢慢地送入盖瓯中 。 解说：悬壶高冲高提水壶 ， 冲入盖瓯 。 解说：春风拂面用瓯盖轻轻刮去漂浮在上层的白泡沫 ， 并用小冲去 ， 使茶叶清新洁净 。 解说：三龙护鼎用拇指、中指夹坚瓯沿 ， 食指按住盖心 。 解说：游山玩水 。 提起盖瓯 ， 在托盘边缘旋转一周 ， 刮去瓯底的水珠 。 解说：关公巡城端起盖瓯 ， 按序低斟入杯 。 解说：韩信点兵把瓯中的甘露点斟各杯 。 解说：敬奉香茗主手把茶盘传递给副手 ， 敬献品茗嘉宾 。 解说：鉴赏汤色主手端起香茗 ， 聚精会神地观赏汤色 。 解说：细闻幽香 。 茶杯举至鼻端 ， 慢慢地由远及近 ， 由近及远 ， 来回细闻 。 解说：品啜甘霖把茶杯从鼻端慢慢移到嘴唇 ， 细寻韵味 。 解说：烹来勺水浅杯斟 ， 不尽余香舌本寻 ， 七碗漫夸能畅饮 ， 可曾品过铁观音？第二道茶艺集体表演 。 茶艺小姐依次走入品茶台 ， 集体表演沏茶技艺 ， 送茶请宾客品尝 。 解说：说能品出铁观音的特殊韵味 ， 那真是人黄山毛峰1875生的一件快事!愿今天的茶艺表演能给各位嘉宾留下一个美好的回忆 ， 愿铁观音的香韵永驻心田!(见李波韵、蔡建明 《安溪茶艺》 ) 安溪是闽南乌龙茶中最著名品种铁观音的故乡 。 “铁观音”有“美如观音重如铁”之誉 ， 汤色橙黄明亮 ， 香气清香悠长 ， 滋味浓服甘鲜 ， 令人雅趣盎然 。 安溪茶艺极具浓郁地方特色 ， 冲泡过程讲究 ， 融传纺技艺与现代风韵为一体 。 “武夷茶艺表演”程序则十有七、合三九之道：欣赏 。 1.欢迎来到主宾席：客人在上位 ， 主人或茶水服务员为客人泡茶倒茶 。 2.烧香 ， 静下心来：烧点檀香 ， 营造安静祥和的氛围 。 3.丝、竹、唱：低放古乐 ， 让品茶人进入品茶的精神境界 。 4.叶佳的赏赐 ， 意味着宁苏东坡用岩茶的拟人化 ， 意味着茶美 。 5.活煮山泉：以山涧泉水为顶泡茶为宜 ， 用活火煮至初沸 。 6.陈梦穆林：那就是烫茶壶 。 陈梦是明代的茶壶制造者 ， 后人把著名的茶壶比作陈梦 。 7.乌龙茶入宫：将乌龙茶放入茶壶中 。 8.吊壶高冲：用开水将长嘴壶抬高冲 ， 高冲可翻茶叶 。 9.春风刷：用壶盖轻轻刮去表面的泡沫 ， 使茶叶清新干净 。 10.重新洗神仙脸：将茶壶倒入开水 ， 这样既洗出了壶的外观 ， 又提高了壶的温度 。 《重洗神仙脸》是武夷山的一件石雕 。 11.如果你洗澡：烫茶杯 。 如果说清初的人是以做茶杯出名的话 ， 后人把昂贵的茶杯称为若尘杯 。 12.山水之旅：将茶壶底部绕茶盘边缘旋转 ， 然后将茶壶底部的茶叶吸在餐巾布上 ， 防止其滴入杯中 。 13.关公的城市之旅：轮流在每个杯子里倒茶 。 14.韩信点兵：壶中少许茶后 ， 倒入各杯 。 15.三龙丁琪媛：也就是用大拇指和食指捧杯 ， 中指捧杯 ， 这个方法既稳又雅 。 16.欣赏三种颜色：仔细观察杯中茶的三种颜色 。 17.享受香味：即闻到岩茶的香味 。 18.先品堂茶：看色闻香后 ， 开始品茶 。 19.再给兰芝倒：也就是倒第二杯茶 。 “兰芝”一般指岩茶 。 宋代范阔词有“争茶香瘦兰”一句 。 20.品尝花蜜：仔细品尝岩茶 ， “花蜜”指的是岩茶 。 21.三杯石奶：即三杯茶 。 “石奶”是元代岩茶的名称 。 22.欣赏岩茶魅力：茉莉花的功效即慢慢领悟岩茶的魅力 。 23.提供茶点：为茶提供茶点 ， 一般首选咸味 ， 因为不容易掩盖茶味 。 24.自己动手喝：即让客人自己动手喝 ， 并品尝茶点进一步领略其中的乐趣 。 25.欣赏歌舞：茶歌舞多以武夷山人的活动为主 。 当朋友喝茶时 ， 他们唱歌 。 26.游龙戏水：选一根干茶的紧绳放入杯中 ， 灌满茶 ， 就像乌龙戏水一样 。 27.泡茶：起身把杯中的茶全部喝完 ， 以此感谢山民种好茶的恩情 。 武夷茶艺一般分为四个部分：前三部分主要是营造平和的心境和优雅的环境 ， 让饮茶者进入品茶的精神境界；四到十五道菜主要是冲泡技巧 。 比如一开始煮泉水 ， 烫壶烫杯 ， 提高壶温为宜 。 是否注重冲泡 ， 关系到能否保持岩茶的真实滋味；《关公巡城记》《韩信士兵记》旨在让每一杯名为“三龙护鼎”的茶 ， 既避免了小杯牵手的不便 ， 又避免了坐起来影响安静的氛围；从16日到22日 ， 主要是品尝艺术 ， 然后闻香味 ， 再品尝味道 。 清代钱塘诗人袁枚《武夷品茶》《得三昧》 ， 颇有哲理 ， 传世为美谈 。 喝几杯岩茶 ， 才能获得魅力 。 最后 ， 第五种方式是品茶、歌舞欣赏和友谊相结合 ， 畅所欲言 ， 自得其乐 。 以上27个程序中 ， 有18个是方便表演的 ， 即焚香息气、叶甲酬谢、炊饮
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