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贵族茶道贵族之死——功夫茶道功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法 。 之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫——此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫 。 功夫茶的花茶价格所谓“运功”——茶、水、火茶，都是用乌龙茶，如铁观音、水仙和凤凰茶等，而凤凰茶和水仙，绿底金边，可借产量少，所以冲泡功夫茶采用的一般是铁观音 。 好茶做的 。 大家都知道茶叶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶等三大类 。 茶树本身并没有什么大不同，不同者只在于制茶的方法 。 绿茶是没经过发酵的，保存了较多的维生素C，像龙井、毛尖、碧螺春等；红茶是经过发酵的，维生素C已被破坏无存，但茶素却容易挥发，像祁门红茶，云南普洱等；乌龙茶则是半发酵的，兼有红绿茶的妙处 。 乌龙茶，而且制作工艺复杂，所以全国还是只做福建和潮汕 。 只有乌龙茶才能得到功夫茶所需要的色香湖南茶叶味 。 功夫茶以高浓度著称 。 刚开始喝的时候好像很苦，习惯了就不够了 。 三等水茶自然离不开水 。 陆羽在《茶经》中写道：“其水，用在山川之上，用在江河之中，用在水井之下 。 ”天水当然是最好的，泛指雪、露等等 。 曹雪芹在《红楼梦》中写道，用五年前采于梅花上的雪水饮茶，可谓将饮茶之水写到了极致，所以饮茶不仅关乎格调，而且极其奢华 。 过去，富裕的家庭习惯在早上第一缕光线出来之前，用竹筒等器具一点一点地收集 。 都说太阳出来前的水是负的，茶更香 。 多好的功夫测试啊！现代研究说，自然界只有雨水和雪水才是纯净的软水，用软水泡茶，才能真正做到汤清、汤香 。 水是指山泉水，根据土质不同分为土、沙、泥 。 沙子的质量最好，沙子有过滤的功能 。 活水还是要用活火煮 。 苏东坡的诗说：“活水还需用活火煮” 。 活，即木炭有火焰，其势旺盛 。 潮汕人用来煮茶的叫“绞橘炭” 。 “扭曲编织”是一棵非常坚硬的树 。 烧成木炭后，绝对无烟无臭，是最好的燃料 。 还有用作木炭的黑色橄榄核，有淡蓝色火焰甚至火焰，更特别 。 正宗的潮汕功夫茶应该用黑橄榄核的木炭，用安静的炉子里的一点红色来烧水泡茶 。 功夫茶的“成功”——茶具功夫茶最重要的是茶具 。 区别于其他饮茶方式的原因在于茶具 。 据说鲁豫制作的茶具中至少有十种潮汕功夫茶所用的茶具 。 想喝功夫茶，首先要有一套合格的茶具 。 1.茶壶：小而浅，整齐而古老的茶壶(潮汕人称之为“壶”)是用陶器制作的，紫砂是最好的 。 选茶壶有四个字：“小、浅、净、旧 。 ”无论款式颜色，最重要的是“小不宜大，浅不宜深”，因为大不是“功夫” 。 所以用大茶壶、中茶壶、茶筒、茶筛、茶摊等冲泡的茶 。 即使花一两百元，也不能算是功夫茶 。 潮州方言称茶壶为“崇灿”或“苏灿”，因为它来自江苏宜兴，是宜兴最小的茶壶 。 至于深度，跟气味有关 。 浅浅可以酿出香味，留香又不存水，这样茶叶不容易变 。 茶壶除了尺寸和深度之外，最重要的是“三山和谐”，这是判断茶壶质量的最重要标准 。 取下茶壶盖，盖在桌子上(最好放在平板玻璃上) 。 如果茶壶的壶嘴、壶嘴和把手是平的，那就是“三山” 。 这跟锅的水平和质量有关，所以是最讲究的 。 “老”主要看锅里积累的“茶渣”量 。 茶壶长时间使用，会堆积一层“茶渣”，是茶元素的凝结 。 比喝茶年龄大的人最关注这一层“茶渣”，茶壶的价值全在这一层“茶渣”里 。 据说“茶渣”最多的老壶不需要放茶，但只要煮开就色香味俱全 。 2.茶杯：小、浅、薄、白潮汕饮茶者常珍惜白底蓝花、宽底天、杯底“若神珍本”的“若林深”，却很难得到 。 产自江西景德镇和潮州枫溪的小白瓷杯也很不错，俗称“银杏杯” 。 选择茶杯也有四字公式：小、浅、薄、白 。 喝一口；浅水不离底；洁白如玉
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