饼干好吃又贴上“粗粮”“无糖”等健康标签，但真有营养吗？ _小知识

饼干里的营养本相
良多人都感觉饼干好吃好携带，既能果腹，又能当零食。此刻良多饼干又都贴上了“粗粮”“无糖”等健康标签，于是加倍受到追捧。稀有据显示，比来5年来，我国饼干的总产量和发卖额年均递增了20% 。

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粗粮饼干，粗粮不多油不少
粗粮饼干，一般是指在饼干中插手了麦麸、粗粮、全麦粉等原料，使炊事纤维含量大大增添的一种食物。良多饼干都以“粗粮”“粗纤维”为卖点，让人感受经由过程吃“粗粮”“高纤”饼干就能快捷地获取炊事纤维，粗粮饼干似乎很健康。
炊事纤维能增添饱腹感，延缓餐后血糖升高，帮忙人体预防便秘和肠癌，有利于大肠健康。今天的人们饮食过于邃密，是以营养学界出格倡导恰当地多吃些粗粮。粗粮之所以“粗”是因为它炊事纤维含量高，而高含量的炊事纤维又注定了粗粮的粗拙口感。现在我们已经习惯了精白米、精白面，以这样的饮食习惯吃粗粮，百分之二以上的纤维就会让我们感受“扎嗓子”了。可是，我们凡是吃到的粗粮饼干，不仅不粗，口感还很细腻。这是什么缘故呢？
原因只有两个：一是饼干里没那么多粗粮;二是饼干里有良多油脂。
以达利园的好吃点高纤粗粮饼为例，配料表中排在前两位的是小麦粉和精辟植物油， “粗粮”就是排在第三位的麸皮。粗粮饼干中的不溶性炊事纤维含量高，纤维粗拙，含量越高越“扎嗓子” 。那怎么办？这时辰，油脂就派上用场了。有了油脂（尤其是饱和脂肪结果更好），炊事纤维获得软化，粗拙的饼干就会变得细腻喷鼻酥、满口芬芳了。这种饼干每100克中脂肪含量为33克。不妨算一算，一包饼干168克，那么这一包饼干中的脂肪就是55.44克。《中国居平易近炊事指南》中保举每人天天摄入的油脂为20～30克，而这一包饼干就几乎达到了保举量的2倍！
想想你的四周，是不是有人经常把粗粮饼干看成午饭或晚饭，但愿借助粗粮来减肥？是不是有人把粗粮饼干看成零食，想以此垫补肚子又捎带着弥补点炊事纤维？此刻大白了吧，吃粗粮饼干和营养学家倡导的吃些粗粮是两码事。

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不难看出，粗粮饼干的本家儿要原料是小麦粉和油脂，麦麸、荞麦、燕麦等真正供给炊事纤维的“粗粮”原料则排在第三位甚至更靠后。按照我国《预包装食物营养标签公例》的要求，若是食物声称为“高炊事纤维”，那么炊事纤维含量必需≥6 克/100克;若是声称“含有炊事纤维”，则炊事纤维含量也要≥3克/100克。
小麦胚芽中富含铁、锌、硒等矿物质，麸皮中除富含炊事纤维外，还含有B族维生素以及多酚等抗氧化物质，是以粗粮饼干中，利用全麦粉的营养要高于小麦粉+麦麸。
无糖饼干不一定无糖
低糖、无糖食物是老年人、肥胖者和血糖高的人最为青睐的食物，饼干亦如斯。然而，它们真的比那些“有糖饼干”热量低、升血糖慢吗？
这需要弄大白几个概念，概念清晰了，消费者本身就能阐发出来了。
所谓无糖食物，是相对于常规含糖食物而言的。无糖食物不该含精制糖，包罗单糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖）、双糖（如蔗糖、乳糖、麦芽糖等）。无糖食物的甜味来历于甜味剂，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等，它们不发生热量，但有甜味，知足了糖尿病人和肥胖人群的需要。