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茶艺四大要素之一——茶茶艺是茶道的重要组成部分 。 茶艺精湛必须具备四要条件：精茶、真水、活火、妙器， 四者缺一不可 。 茶品以形、色、香、味分高下， 水品以清、活、轻、甘、冽别优劣， 火以活火为上， 器以宜兴紫陶为佳 。 名茶的形成、品水文学的出现、火候之掌握、茶具之发展历史无不以中国文化为背景， 与茶道的发展历史息息相关 。 精茶要靠感官鉴定茶的形、色、香、味， 定出茶品优劣， 不历练难得真功夫 。 品饮名茶是古今时尚 。 名茶的形成与贡茶、名山、名人、消费市场关系很大；它从一个侧面反映了中国文化的某些特征 。
茶艺第一真本事是识茶， 即准确评价茶叶的品质， 说出其产地 。 。
评价绿茶有减肥作用吗茶的品质叫品茶 。 要评价的是茶的形、色、香、味 。
人不是靠仪器品茶， 而是靠感觉器官品茶， 不经历辛苦 。
形状是指茶叶的外形， 一般有长方形、卷曲圆形、扁平形、针状、花叶形、颗粒状、珠状、砖状、饼状、片状、粉末状等 。 比如著名的龙井于谦茶， 芽茎上长出小叶， 形状像彩旗；茶芽稍长， 似枪， 故称旗枪 。 一斤干茶约有三四万个嫩芽， 不易采摘烘烤， 加工技艺十分精湛 。 每锅一次只能炒2两， 要求茶叶直、平、平、淡 。 这是古代帝王的贡茶 。 这个故事是清代诗人龚写的 。 原诗是：入茶例限四月一日， 三月寒仍蛰 。 旗枪不是在香雪海诞生的， 但这个符号已经从可能中诞生了 。 清代诗人袁枚在诗《新茶行》中写道：四个银瓶锁碧玉莹， 纹雨旗枪最有名 。 青熊会尝试茶碗， 香味会先长到牙齿 。 所有名茶都非常注重茶叶的造型， 使之成为人们观赏的艺术品， 这也符合茶道的宗旨 。 就像舞蹈艺术一样， 它强调肢体语言和身体造型 。 古人喝最后一口茶时， 任何一种茶都被磨成粉， 无形而可观 。 要认识它是什么茶， 需要先熟悉茶的其他特性， 才能对它进行评价 。 茶道从饼茶、末茶转变为毛茶， 可以品尝到它的味道和形状， 这是茶道的一大进步 。
颜色是指干茶的颜色、汤色和叶底颜色 。 由于制作方法不同， 茶叶可以制成红、绿、黄、白、黑绿色等六种不同颜色的茶 。 茶叶的色度可分为翠绿色、灰绿色、深绿色、深绿色、黄绿色、深棕色、银灰色、铁青色、绿棕色、棕红色、棕红色等 。 汤的色度可分为红、橙、黄、黄绿、绿等 。 比如英国人喜欢的祁门红茶， 茶叶呈红色， 汤色红艳明亮， 英人喜以牛奶佐茶， 调入后茶汤呈粉红色 。 古人有不少茶诗写色以咏茶， 如绿嫩难盈笼， 清和易晚天（唐齐己 《谢南浦太守赠芙蓉汗衫雨前茶叶》 ）、入座半瓯轻泛绿， 开缄数片浅含黄（唐陆希声 《谢中上人寄茶》 ）等 。 有经验的茶人不仅会辨色， 还能由色知茶叶鲜活与否 。 陈年茶叶底色不活， 如同老妪饮酒后也会面若桃花， 但终归当不得新娘；而少女的红晕自然天成， 总能给人以美感 。 ,
香味是指茶叶经沸水冲泡后散发出的香气， 也包括干茶的香气 。 香气的产生与鲜叶中所含茶叶图片的芳香物质及制备方法有关 。 绿茶中含100多种， 红茶中含300多种 。 按香气类型可分为毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型等 。 如古代与西湖龙井并称的武夷岩茶， 生于多云雾的峰岩间， 所受日照不烈， 气候温和且多雨， 有益于茶香有效物质的生成 。 古人评价武夷岩茶臻山川精英秀气所钟， 品具岩骨花香之胜 。 成茶以香型命名的有白瑞香、石乳香等 。 其茶品饮时清冽幽香， 余香绵水 。 茶诗中不少篇什描写茶香 。 如陆游的 《茗坡》 ：细啜襟灵爽， 微吟齿颊香 。 归时更清绝， 竹影踏斜阳 。 细细品饮新茶， 顿觉神清气爽；轻声吟哦诗作， 竟然是茶香满口 。 中医讲， 芳香开窍 。 品茶后归家， 虽天色已晚， 身隐竹丛， 脚踏斜阳， 但心志愉悦， 竟忘自己是病魔缠身之人 。 诗人写茶着眼于茶香及品饮效果 。 茶之本身给人带来的享受主要是香气和味道， 舍此则无资格充当高级饮品 。 香气与味道相比， 香气为重 。 茶人对茶香孜孜以求， 于是便有花茶问世 。 清代顺康年间， 金陵（今南京）有个闵姓徽州人， 首创茶叶中加入兰花烘焙， 名兰花方片， 后叫闵茶， 开后世窨花茶之先河， 于是茉莉、珠兰、玳玳花、玫瑰、桂花、柚花皆用来焙制花茶 。 慈禧太后深悟此道， 以时令鲜花随泡随饮， 一增茶品， 二可养生 。 清人胡会恩 《北岩采新茶欣然忘病之未去也》 中酒杂槟榔醉， 茶匀茉莉香就写的是茉莉花茶 。 在花茶族类中茉莉花茶最负盛名， 今已风靡全国 。 茶之香融入花之香确令齿牙生香、余香隽永 。 鲜叶中约有50种芳香物质
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