【隔水炖和直接炖有什么区别 隔水炖和直接炖哪个比较好】 隔水炖和直接炖最大的区别就是炖的方式不一样， 隔水炖就是把食材放入炖盅内密封好， 再将炖盅放入装水的锅内炖， 隔水炖相比直接炖， 更能保留食物的营养与原味 。
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隔水炖和直接炖有什么区别?
炖是我们日常烹饪的方式之一， 所谓隔水炖就是把食材放入炖盅内密封好， 再将炖盅放入装水的锅内炖， 最终把食材煮熟， 程序比直接炖复杂一点 。
相比直接炖， 隔水炖的方式能保持原来的形状， 汤汁鲜美 。 因为能令食材受热更均匀， 口感更好 。 食材在隔水炖的过程中不会造成食材在炖盅内剧烈翻滚， 炖出来的食材味道更为浓厚 。 因此， 营养保留得也更好 。
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