“大红袍”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验 ， 采取无性繁殖的技术已获成功 ， 经繁育种植 ， 已能批量生产 。 “大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似 ， 只不过更加精细而已 。 每年春天 ， 采摘3-4叶开面新梢 ， 经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成 。
“大红袍”的品质特征是外形条索紧结 ， 色泽绿褐鲜润 ， 冲泡后汤色橙黄明亮 ， 叶片红绿相间 ， 典型的叶片有绿叶红镶边之美感 。 大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香 ， 香高而持久 ， "岩韵"明显 。 大红袍很耐冲泡 ， 冲泡七、八次仍有香味 。 品饮“大红袍”茶 ， 必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式 ， 才能真正品尝到岩茶之颠的韵味 。
3、冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种 ， 台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分 。 轻度发酵茶似绿茶 ， 具有清香；重度发酵茶似红茶 ， 具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈 。 冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶 ， 主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山 。
冻顶产茶历史悠久 。 冻顶山是凤凰山的支脉 ， 居于海拔700米的高岗上 ， 传说山上种茶 ， 因雨多山高路滑 ， 上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖才能上山顶 ， 故称此山为"冻顶" 。 冻顶山上栽种了青心乌龙等茶树良种 ， 山高林密土质好 ， 茶树生长茂盛 。
冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种 ， 所谓“包种茶” ， 其名源于福建安溪 ， 当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放 ， 内外相衬 ， 放入茶叶4两 ， 包成长方形四方包 ， 包外盖有茶行的唛头 ， 然后按包出售 ， 称之为“包种” 。 台湾包种茶属轻度或中度发酵茶 ， 亦称“清香乌龙茶” 。 包种茶按外形不同可分为两类 ， 一类是条形包种茶 ， 以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶 ， 以“冻顶乌龙茶”为代表 。 素有“北文山、南冻顶”之美誉 。
冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究 ， 采摘青心乌龙等良种芽叶 ， 经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成 。
【乌龙茶——“茶痴”的最爱】冻顶乌龙茶的品质特点为:外形卷曲呈半球形 ， 色泽墨绿油润 ， 冲泡后汤色黄绿明亮 ， 香气高 ， 有花香略带焦糖香 ， 滋味甘醇浓厚 ， 耐冲泡 。 冻顶乌龙茶品质优异 ， 历来深受消费者的青睐 ， 畅销台湾、港澳、东南亚等地 ， 近年来中国内地一些茶艺馆也时髦饮用冻顶乌龙茶 。
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