1. 茶叶好， 茶量适中 。 要冲泡一壶好茶， 选择高品质的茶叶是必要条件 。 基本上， 冲泡一杯红茶约一茶匙或6克的茶叶量， 用150-200cc的热水冲泡；冲泡壶茶则视容量大小决定 。 条形茶可冲泡2-3次， 碎茶或茶袋泡至香味及汤色已尽即可 。
2. 水质与水温 。 自古饮茶即注重水质， 好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味 。 一般而言， 无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶， 又以泉水、井水及溪水最佳， 市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替 。
家中的自来水由于多添加有氧， 宜在大容器中静置一夜， 待氯气散失再以煮沸 。 此外， 煮过的水则空气已减少， 若二度用以煮沸冲泡， 会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣 。 至于冲泡的水温要在90-100℃之间 。 最精确的做法是以温度计测量， 但如此未免失去情趣， 一般的做法是让水沸腾后， 熄火稍待片刻再行冲泡， 等待时间的多寡需视室温而定 。 若难以控制时间， 另有方便之法为“高冲法”， 即将热水壶高举， 如此热水注入壶中时会有一段缓冲， 亦有降温效果 。
【饮茶有讲究，以下是关于泡茶的几个常识性知识】3. 冲泡时间 。 要冲泡出一壶好茶， 泡好后茶叶需与茶汤分离， 此时冲泡时间的掌握便成为关键 。 若冲泡时间过久， 则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来， 使茶汤变得苦涩 。 反之， 冲泡时间过短， 茶叶中的氨基酸释放量不足， 则泡不出茶的香馨， 茶汤会带有明显的水味 。 若无法以时间控制， 可根据茶汤的色泽来判断， 只要茶汤颜色正确， 必可泡出一杯好茶 。 由于不同茶叶的茶汤色泽不同， 必须凭经验加以判断， 但大体来说， 茶汤要明亮清澈、色泽潋艳， 不可有混浊状 。
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