地锅鸡是不是徐州的特色美食 _知识经验

活好的面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以用手把面剂压薄，大小厚薄适度辣椒葱姜蒜入锅炒出香味加鸡块，依次入料酒酱油糖盐等调味稍炒出香味后加鲜汤土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上中火顶多炖10分钟，饼熟了加入味精五香粉即可出锅。
具有软滑与干香并存的特点如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡地锅鱼地锅牛肉地锅三鲜地锅豆。
【地锅鸡是不是徐州的特色美食】准备一些面粉，中间加少许盐，再继续加入适量水大概是面粉的一半不要一次性加太多，揉成一个面团，包上保鲜膜醒一会儿刀剁成稍微大一点的块状，因为煮的时候会缩水哦，用清水慢慢的清洗干净血水，然后沥干水取干净铁锅，倒入清水没过鸡块为准，倒入鸡块，大火烧开一分钟后捞出清洗干净沥干水备用。

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今天来分享地锅鸡的做法，一起试着做一下吧 01 食材主料鸡1只调料蒜3瓣姜1块葱1段小红辣椒3个青椒1个红椒1 。

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作者简介菜师傅， 80 后，知名美食公众号湖北武汉特色小吃创始人，目前全网粉丝超过 100 万，美食评论家，已累计帮助 2000 。
地锅鸡的做法也很简单材料土鸡一只咱烧的这只有4斤重，葱姜蒜，辣椒，全鸡卤料一袋面粉500克，凉水和成面团醒发待用。
但各家有各家的特色做法汪师傅家对食材的选择有一定特殊性，一般选山鸡因为山鸡肉质紧致，口感好汪师傅做地锅鸡的第一步。
美食评选活动，怀远地锅鸡五岔烧全鸡通过经过评选现场品鉴等程序成功入选首批游安徽“不得不吃”的特色美食长期以来。