专家称病人及老人、小孩多吃可致多种疾病 茶叶蛋是我国的传统食品之一 ， 备受老人和小孩欢迎 ， 但广州市食品安全网日前发出特别提醒 ， 茶叶蛋对人体健康不利 ， 不宜多吃 。 专家指出 ， 多吃茶叶蛋会造成贫血症状 ， 易导致缺钙和骨质疏松 。 长期从事健康教育的营养专家、******421医院营养科主任曹艳华在接受采访人员采访时表示 ， 多吃茶叶蛋的确会造成贫血症状 。 茶和蛋是两种营养很高的食品 ， 但是两者是相克的 ， 一起烹制后食用得不偿失 。 茶叶中含有鞣酸成分 ， 在烧煮时会渗透到鸡蛋里 ， 与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀 ， 对胃有很强的刺激性 ， 久而久之 ， 会影响营养物质的消化吸收 ， 不利于人体健康 。 茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收 ， 同时会抑制十二指肠对钙质的吸收 ， 容易导致缺钙和骨质疏松 。 茶叶蛋经长时间煮 ， 滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属 ， 并产生一种亚硝酸盐 ， 含致癌物质 ， 会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病 。 茶叶中除了生物碱外 ， 还有酸性物质 ， 与鸡蛋中的铁元素结合 ， 对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性 。 所以 ， 老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病 ， 有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人 ， 尽量不要吃茶叶蛋 。 长时间煮的茶叶蛋 ， 蛋黄呈灰绿色 ， 这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成 ， 这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用 ， 如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良 ， 导致缺铁性贫血 。 曹主任还表示 ， 广东产妇喜吃姜醋蛋 ， 姜醋蛋与茶叶蛋不同 ， 姜、醋、蛋三种食物不是相克的而是营养叠加 ， 有协同的作用 ， 姜醋蛋可以祛风去寒补身,具有补血保胎及助产后康服之效 ， 但姜醋蛋不宜天天吃,一星期吃一次即可,一次也就吃一小碗就够了 。 相关案例 据《宁波日报》报道 ， 今年5月5日 ， 50多岁的朱女士吃了一个冷的茶叶蛋 。 没过多久 ， 她感到腹痛、恶心并开始发热 。 家人赶紧将她送到宁波市第一人民医院急诊 。 经检查 ， 原来是茶叶蛋引发的胰腺炎 。 经一个多小时的抢救 ， 朱女士脱离了生命危险 。 对朱女士的抢救刚刚结束 ， 该院又紧急收治了两位女病人 ， 年龄均在70岁以上 ， 病情与朱女士相同 ， 都是吃茶叶蛋引起的 。 【哪种人多吃茶蛋有致病危险】今年8月12日中午 ， 南京市下关区某小学五年级学生媛媛放学后回家 ， 感觉头昏乏力 ， 上楼时几次差点摔倒 。 家长将其送到医院抢救 ， 经检查 ， 发现其血红蛋白仅82gl 。 医生诊断其为贫血 ， 经询问才知道小媛媛特喜欢吃茶叶蛋 ， 每天早晨都要吃好几个 。
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