【茶叶蛋有悖健康更无营养】茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品 。 鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等， 每天一个鸡蛋， 人体可以充分吸收它的营养 。 茶叶中含有咖啡因， 可提神醒脑， 消除疲劳；含有单宁酸， 能有效地预防中风；所含氟化物， 能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌， 是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚， 更是优秀的抗氧化剂， 可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等 。
但是两者若是一起烹制后食用就得不偿失了， 原因是多方面的 。 茶叶中含有鞣酸成分， 在烧煮时会渗透到鸡蛋里， 与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀， 对胃有很强的刺激性， 久而久之， 会影响营养物质的消化吸收， 不利于人体健康 。 茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收， 同时会抑制十二指肠对钙质的吸收， 容易导致缺钙和骨质疏松 。
正确而健康的吃法是将两种上好的营养食品分开食用， 鸡蛋可以采用西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等做法， 既利于鸡蛋营养的吸收， 又美味可口 。 茶叶最好在饭后1小时饮用， 或者用茶叶做饭也是不错的选择， 茶水烧饭、煮粥， 不仅可使米饭色、香、味俱佳， 而且营养物质不会损失， 经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处 。 方法也很简单， 取茶叶少许， 先泡开， 滤渣取水煮饭即可 。
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