可见 ， 茶艺确实在中国茶文化历史上占有极为重要的地位 ， 它甚至直到今天还对中国茶叶加工产生深远影响 。 由于茶艺的发达 ， 历代茶人对茶叶的要求精益求精 ， 导致名优特茶生产高度发达 ， 制作力求精美 ， 采摘越来越早 ， 不但讲究香气、滋味、而且追求色鲜和形美 ， 因而只能用手工采摘炒制 ， 很难使用机器 ， 致使中国今天的茶叶生产不容易迅速实现机械化 。 外国虽然也没有很多人喝茶 ， 但是他们只是将它当作一种饮料 ， 尽管也讲究茶的滋味、香气和颜色 ， 却并不注意茶叶的外形 ， 更不会去追求什么茶叶形态之自然之美 。 他们可以用红碎茶和绿碎茶生产袋泡茶泡饮 ， 不象我们那么讲究品茶艺术 ， 不追求什么明前茶和雨前茶 ， 不知道什么旗枪、雀舌、鸟嘴之类 ， 也不在乎什么龙井、碧螺春、铁观音等美名 。 所以他们的茶园和茶厂里可以在一个多世纪前就实现机械化的采摘和加工茶叶 。 这是至今中国茶叶生产总量和出口量都不如印度和斯里兰卡的一个重要原因 。
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