【红茶品质形成的生化原理】红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶 。 它们的制法大体相同 ， 都有萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥4个工序 。 工夫红茶、红碎茶和小种红茶是全发酵茶 ， 鲜叶通过萎凋、揉捻（切）、发酵、烘干等工艺过程 ， 使鲜叶内化学成分发生一系列的物理和化学变化 ， 形成红茶独有的品质特征 。 红茶是通过萎凋来增强酶的活性 ， 然后通过揉捻、发酵 ， 以茶多酚的酶促氧化为中心 ， 发生了一系列的生化变化 ， 最后形成了红汤红叶的品质特点 。
推荐阅读
- 外形的形成
- 辛夷热红茶
- 嫩服奶茶
- 教你做红茶抗皱面膜
- 晚上喝红茶水，碧螺春属于
- 冬季防皮肤癌宜饮用红茶
- 冬季喝红茶养胃保健康
- 罗马法的发展历程 罗马法的形成与发展过程
- 影响茶叶品质的因子分析
- 茶树品种与茶叶品质