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如何评价武夷岩茶的内在品质？(一)武夷岩茶如何品评内质的历史
【如何评价武夷岩茶的内在品质？，苦丁茶属于什么茶】梁章钜(1845)在《归田琐记》年分析了武夷岩脉的茶称：至茶品之四等 ， 一曰香、花香小种(指一般乌龙茶)之类皆有之 ， 今之品茶者以此为无上妙谛矣 ， 不知等而上之 ， 则曰清 ， 香而不清犹凡品也 ， 再等而上之 ， 则曰甘 ， 香而不甘 ， 则若茗也 ， 再等而上之 ， 则曰活 ， 甘而不活 ， 亦不过好茶而已 ， 活之一字 ， 须从舌本辨之微乎其微 ， 也必深山中之水 ， 方能悟此比消息 。 这活、甘、清、香四字 ， 比较确切地概括了对武夷岩茶内质的描述 。 。
(2)现代人对武夷岩茶内在品质的评价
武夷岩茶首先强调岩韵 ， 四面环山 ， 河流环绕 ， 细腻细腻 ， 有岩、骨、花的优势 。 岩韵和岩骨其实是约定俗成的词 ， 意思是味道 ， 本质上是更深层次的表达 。 只能理解 ， 难以口授 ， 但也说明韵、骨、香比香更重要 。 品茶方面 ， 说茶底厚 ， 有岩骨 ， 韵明显；反之 ， 如果茶底薄而无骨 ， 则韵脚不明显 ， 杯底香味是否持久；如果只有浓度却没有底 ， 那就不是武夷岩茶 ， 而是大陆茶或者野生山茶 。 或者味道中是否有骨头(也就是有一种特别韵味的岩石味) 。 同时也有色香传神、舌总甜、齿颊香、玫瑰枸杞茶心脾茶的排名分泌、香味独特等描写 。
(3)现代人对武夷岩茶内在品质的评价
除了外观、色泽、粉碎度、澄清度 ， 一般是香味、口感、汤色、叶底四个因素的组合 。 前两者是主要因素 ， 后两者可供参考 。 一般优质茶的香气 ， 尖锐的需要浓郁 ， 安静的需要清远的天然香味 ， 持久的硅质香气更好 。 一般来说 ， 味道醇厚甘甜 ， 喉韵清晰 ， 甜度快润 ， 快感舒适 ， 魅力更可贵 。 茶应该清澈、清澈、金黄或橙色 ， 并且耐冲泡 。 叶子的底部应该柔软明亮 ， 有鲜红色的点或红色的边 。
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