操作方式 01 牛肉切片 ， 加生抽 ， 盐巴用手充实抓匀直到碗底没有酱汁 。
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02 加少许蛋清 ， 淋上水淀粉 ， 插手蛋黄 ， 用手抓匀 。
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03 将豆芽洗净 ， 掐当作小段 。
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04 取碗 ， 加生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 糖搅拌平均 。
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05 倒入150克油 ， 下牛肉敏捷滑熟沥干 。
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06 热锅起油 ， 烈火烧热至160度下蛋黄敏捷炒散后捞出 。
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