【万州烤鱼的做法 万州烤鱼的家常做法】 1、姜切片 ， 小葱一半切段 ， 一半切葱花 。 大葱切粒 ， 干辣椒剪段 ， 洋葱切丝 ， 土豆切片 ， 莲藕切片 ， 蒜一半切末 ， 一半切粒 。
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2、木耳切块 ， 魔芋切块 ， 草鱼洗净两面各切一字刀 ， 切下鱼骨 ， 加入1勺盐、2g胡椒粉、姜片、大葱、小葱段、1勺料酒抹匀 ， 腌制30分钟 。
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3、放入烤盘铺平刷上红油 ， 放入烤箱上下火200度 ， 烤25分钟 ， 取出刷上红油 ， 再烤5分钟 。
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4、倒入适量油 ， 油温7成热放入辣椒段爆香 ， 放入豆芽洋葱炒至断生 ， 倒入烤盘 ， 放入土豆莲藕 ， 炸至金黄捞出 ， 锅中留底油 ， 放入蒜末、青花椒、干辣椒 ， 1勺豆瓣酱、火锅底料、1勺香辣酱倒入适量清水煮沸 。
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5、加入2g胡椒粉、1勺鸡精、1勺花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆莲藕煮1分钟 ， 倒入烤盘放上烤鱼 ， 放入4g胡椒粉、4g孜然粉、4g辣椒粉 ， 倒入辣椒油 ， 烧至7成热 ， 放入蒜粒、大葱、青花椒、干辣椒炒香淋在烤鱼上即可 。
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