鹅掌洗净剪掉指甲 ， 刮除污垢 ， 鹅掌冷水入锅 ， 加姜片和料酒开始煮 ， 煮约10分钟 ， 将鹅掌的血污除去 ， 捞起 ， 鹅掌过冷 ， 冲洗干净 ， 控干水分 ， 将卤水倒进锅里大火烧至近煮开时 ， 转小火煮至微沸 ， 将鹅掌放卤水中 ， 加玫瑰露酒煮5分钟关火 ， 关火后让鹅掌在卤水中浸泡6小时以上 。
文章插图
卤水鹅掌怎么卤
主料：
鹅掌6只 ， 潮式卤水4000ml;
辅料：
油 ， 盐 ， 姜5g ， 料酒15g ， 玫瑰露酒30g ， 红椒少许;
卤水鹅掌的做法：
1.将鹅掌清洗干净 ， 剪掉指甲 ， 用小刀刮除鹅掌上的污垢;
2.锅里加适量清水 ， 鹅掌冷水入锅 ， 加入姜片和料酒 ， 开始煮;
3.煮约10分钟 ， 千万不要煮开了 ， 将鹅掌的血污除去 ， 然后捞起鹅掌;
4.鹅掌过冷 ， 冲洗干净 ， 然后控干水分;
5.将卤水倒进锅里大火烧至近煮开时 ， 转小火 ， 继续煮至微沸;
【卤水鹅掌怎么卤 卤水鹅掌的做法】 6.将鹅掌放入卤水中 ， 加入玫瑰露酒煮5分钟 ， 即可关火;
7.关火后让鹅掌在卤水中浸泡6小时以上 。
小贴士：
煮鹅掌的时候 ， 千万不要煮沸了 ， 将血污除去之后 ， 捞出;
鹅掌煮好之后 ， 不要马上捞出 ， 让鹅掌在卤水中浸泡6个小时的时间 ， 鹅掌会更加入味 。
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