凉皮和面皮的区别 凉皮和面皮的区别在哪里

1、做法不同:凉皮是用米浆制作出来的 , 把特别品种的大米先泡制好 , 然后进行磨浆和蒸制;面皮则是面粉和水放在一起糅合 , 然后再放进在水中搓洗 , 把粉浆清洗出来 , 只剩面筋 , 再把粉浆上笼蒸制而成 。 2、材料不同:凉皮是没有面筋的 , 面皮是有面筋的 。 3、口感不同:凉皮比较滑嫩软糯 , 而面皮会筋道一些 。

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其营养价值也是可圈可点 , 《本草纲目》中上说:米能养脾 , 麦能补心 , 而凉皮和面皮一个是以大米为原材料 , 一个是以面粉(小麦粉)为原材料 。
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因原料选择的不同 , 因此叫法也就不一样 , 按口味还分成汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好 , 所以比较出名 。
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【凉皮和面皮的区别 凉皮和面皮的区别在哪里】冬吃保暖 , 夏吃消暑 , 春吃解乏 , 秋吃去湿 , 因此真可谓是一种四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品 。

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