茯砖茶 ， 是黑茶中的一个品种 。
茯砖茶 ， 最具特色的地方 ， 就是它在黑色的茶砖上 ， 会长出一些金黄色的“小花” ， 看起来非常地漂亮 ， 这就是“金花” 。
金花 ， 是在特定的环境条件下 ， 通过发花工艺长成的自然益生菌体 ， 专家命名为"冠突散囊菌"；就如同酸奶的乳酸菌一样 ， 对身体非常地有好处 。
金花 ， 具有较强的降脂降压和调节糖类的代谢等功效 ， 有“黄金铂金不如黑金”之说 。
金花颗粒的大小 ， 会随着酵化而发生变化 ， 茂盛的时候似“米兰” ， 萎缩时会变小 ， 甚至会变成白色的小斑点 ， 但不影响其品质和功效 。
茯砖茶的茶性温和 ， 富含多种营养成分 ， 是缺少水果 ， 蔬菜的边疆少数民族 ， 最重要地营养来源 。
茯砖茶与众不同的特点是：茶叶较碎 ， 含梗量多 ， 原料较粗老 。
1、茶叶较碎 ， 茯茶在加工的过程中 ， 有一道切碎工序 ， 就是将黑毛茶切碎 ， 目的是为了方便压制成型 ， 也便于金花的形成 。
2、含梗量多 ， 适量的茶梗能使砖体松紧适度 ， 有利于金花（冠突散囊菌）的形成 。
3、原料较粗老 ， 制作茯砖茶的原料 ， 要有一定的成熟度；原料娇嫩的黑毛茶并不适合制作茯砖茶 。
泡茶是一件可俗可雅的事 。
【手把手地教你，茯砖茶的冲泡方法和技巧】所谓雅 ， 就是选水 ， 择器 ， 冲泡等每个环节都大为讲究 ， 甚至还要配上一定的仪式 ， 以彰显这种高雅与不凡 。
所谓俗 ， 就是对喝茶不讲究的人 ， 会直接把茯茶掰成小块放进杯子里 ， 倒入滚水 ， 一喝一杯 ， 一泡一天 ， 这样的喝法 ， 会大大地降低茯茶的口感 ， 就会留下很不好的喝茶体验 。
茯茶经过了岁月的洗礼 ， 已经失去了它原有的生机 ， 其香气较为低沉 ， 内含物质也相对地内敛；只有恰当的冲泡方法和技巧 ， 才能令它焕然一新 。
想知道 ， 该怎样才能冲泡出 ， 一杯好喝的茯茶？且随张哥一探究竟 。
一、备茶
首先 ， 要选择一块优质的茯砖茶 ， 置于无异味 ， 洁白的纸上或者平放在茶盘上 ， 欣赏 ， 嗅闻 。
茯砖茶 ， 呈砖块状 ， 茶身较紧 ， 砖面平整 ， 棱角分明 ， 厚薄一致 ， 砖面色泽黑褐或黄褐色；且发花量多 ， 颗粒大 ， 干嗅有黄花的清香 ， 则为好茯砖 。
用茶针或者茶刀撬散茯茶时 ， 要尽量保持茶叶的完整性；一手按住茯砖 ， 另一只手拿茶刀从茯砖的侧面入刀 ， 插入内部 ， 要顺着茶叶的压制纹路 ， 往一侧用力 ， 撬起取茶 。
注意：撬茶时一定要温柔 ， 用力不能过猛 。 如果是机制茶 ， 可以从侧面撬开；如果是手工茶 ， 可以从正面撬开 。
撬取5克左右 ， 喜欢味浓或品饮人数较多时 ， 可适量多取 。
二、备茶具
常言道：器为茶之父 。
好茶配好器 ， 犹似红花配绿叶 ， 相映生辉 。
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