原料：
柚子、冰糖（柚子重量的1/5左右）、蜂蜜 。 （柚子重量的一半左右）
做法：
1、将柚子洗净 ， 用50至60摄氏度的水泡5分钟左右 ， 擦干后削下果皮 ， 切成细丝 ， 柚子皮上的白瓤越少越好 。 这是很费工夫的一步 ， 要有耐心；
2、剥出果肉 ， 去皮去籽 ， 撕成碎块 ， 然后用搅拌机打成泥状；
3、把柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中 ， 加一小碗水和冰糖 ， 中小火熬1个小时 ， 熬至粘稠 ， 质感略透明即可 ， 然后大火收一下汁 ， 离火冷却 。 注意熬的时候要经常搅拌 ， 以免粘锅；
4、温热（60℃以下）时加入蜂蜜拌匀；
5、装入高温消毒后的容器中密封 ， 放置十到十五天就可以吃了 。
注：做柚子茶最好用黄金柚子或胡柚 ， 据说这两种柚子的苦味略淡些 。 蜂蜜用味道比较淡的蜂蜜 ， 免得夺了柚子的清香 。
【自制蜂蜜柚子茶】相关链接：蜂蜜柚子茶的做法
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