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安化黑茶的十大特点

茶知识

1、自然条件优越
【安化黑茶的十大特点】（1）区域：安化县位于湘中偏北， 雪峰山脉北部， 资水中游， 是一个山区， 东与桃江、宁乡接壤， 南与涟源、新化毗邻， 西与溆浦、沅陵交界， 北与桃源、常德相连 。 其地理坐标界于东经100°43′07″至111°58′51″、北纬27°58′54″至28°38′37″（神秘文化带）之间 。 东西长123 。 764公里， 南北宽73 。 461公里， 总面积4950 。 25平方公里， 是湖南省第三大县 。
（2）地理环境：地域东西长而南北短， 地势自西南向东北倾斜， 南北形成“V”型， 东西形成“W” 。 境内群山连片， 丘、岗、平地分布零散， 山体切割强烈， 溪谷发育， 水系密度大 。 这种高山坡地， 可开辟成熟土， 栽种茶树， 建成茶园 。 县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广， 约占总面积的71 。 1% 。 茶园土质较好， 酸碱度适宜， 养分含量较高 。 茶园土壤以酸性和弱性为主， 氮、钾和硒等有机质含量丰富 。
（3）气候：县域属亚热带季风气候区， 四季分明， 雨量充沛， 严寒期短 。 年平均气温为16 。 2℃， ≥10℃的年活动积温为5016℃， 初终间隔日数为241天， 茶树的生长期长达7个多月 。 降雨量年平均为1687 。 7mm， 年平均相对湿度为81%， 足以满足茶树生长发育的要求 。 资江横贯县境中部， 流程120 。 85公里， 支流48条， 流域面积占全县土地面积的98% 。 在柘溪库区， 由于大水体效应的影响， 无霜期平均长达300天， 冬暖夏凉， 更适宜于茶树的生长 。
2、品种优良
制作安化黑茶的茶树品种是湖南安化雪峰（云台山区）山的大叶种， 芽叶发得又大又嫩， 内含的化学成分特别丰富， 制出的茶叶香高味浓 。
3、形状各异
安化黑茶有“三砖、三尖、一花卷“之说， 目前为止有八十余种大小规格：
三砖：黑砖系列产品、花砖系列产品、茯砖系列产品
三尖：天尖系列产品、贡尖、生尖
一花卷：千两茶、百两、十两等系列
除此以外， 作为2010年上海世博会世博十大名茶、联合国馆指定茶、湖南馆指定礼品茶生产商， 精选优质黑毛茶曾制作了专供世博的系列产品 。
4、工艺复杂
制作安化黑茶的鲜叶需经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥， 制成黑毛茶后再将其蒸压， 可制成各种形状的紧压茶 。 安化黑茶最具特征的工序是初制进程中的“渥堆”发酵工序与“松柴明火”干燥工序；在精制过程中， 茯砖茶的“发花”与千两茶的日晒夜露干燥 。 如果没有这些工序， 便不能称之为安化黑茶 。
5、越陈越香
与其他茶类只有一至两年的保质期不同， 安化黑茶有越陈越香的特点 。 安化黑茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程（俗称“后发酵”）， 逐步形成特有的陈香风格， 陈香随存放时间的延长而增加， 存放时间越长的黑茶， 其陈香风格越浓厚， 品质也越高 。
6、饮用方法多样
（1）传统煮饮法：取茶（刀削）10-15g（3-4人饮用）， 将水（500ml）烧至初沸时（壶壁起水泡时）， 将茶放入， 至水滚沸后， 文火再煮2分钟， 停火滤渣后， 分而热饮之 。
（2）功夫泡饮法：用功夫茶具， 按功夫茶泡饮方式冲泡饮用 。
（3）杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯， 取茶5g沸水冲泡， 加盖2-3分钟后即可饮用 。
（4）凉茶饮法：按传统煮饮法操作， 茶水比一般为1：60至100， 煮好后， 滤渣放凉饮用， 有条件的可用水壶冰箱放凉饮用， 更具风味 。

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