醒茶 ， 是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来 ， 令叶片自然的呼吸 ， 重新焕发出茶叶的本质 。
要想品饮到一泡口感上佳的黑茶 ， 冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节 。 通常所说的黑茶醒茶包含两个方面 ， 一个是冲泡前的唤醒 ， 称为干醒黑茶；另一个是冲泡时的唤醒 ， 称为湿醒黑茶 。
醒茶分为干醒和湿醒 。
干醒
是通过改变黑茶的存储方式 ， 达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的 。 刚打开包装的黑茶 ， 冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味 ， 通过醒茶这道细致的工序 ， 可令黑茶的滋味更加醇厚与纯正 。
湿醒
通常也称润茶或温润泡 ， 通过叶片与热水的接触 ， 可以提高茶叶自身的温度 ， 帮助叶片缓缓舒展 ， 令茶叶充分地苏醒过来 。 而且湿醒可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘 ， 在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味 。
黑茶如何干醒？
1、茶叶解散
千两茶 ， 茯砖茶或其他形状的紧压茶 ， 需要拆除包装 ， 充分解散 。
新压制的黑茶结构比较紧 ， 解茶时可用茶针或茶刀来解散黑茶茶 ， 解茶时需控制好角度与力度 。 尽量保持叶片的完整性 ， 顺着叶片的规律去开解 。
茯砖茶从侧面插入茶刀 ， 上下晃动 ， 轻轻将茶叶撬起 ， 注意沿着茶叶的条索 ， 尽量避免茶叶撬碎 。 正确的方法撬下来的茶 ， 是呈片状的 ， 茶条完整 。
2、通风透气
将解散的黑茶摊臵于清洁、蔽荫处 ， 使其与空气充分接触 。
在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸 ， 避免落入尘土 。
当然摊放的环境不能有异味 ， 以免吸收杂昧影响茶叶品质 ， 同时还要避免日光灯长时间照射 。
摊放空间的湿度不能太大 ， 以免茶叶受潮变质 。
通风的时间视茶叶状况而定 ， 对于陈年老茶与洁净度较高的茶 ， 两到三天即可；而新出堆的茶与带有仓味的茶 ， 则需要一到两周的时间 ， 以便更好的散去茶叶中的杂味 。
3、茶罐储存
一般使用有盖的紫砂罐进行储存 ， 因为紫砂具有良好的透气性能 ， 并且避光与隔热性也非常的好 ， 可以保持罐内的温度与湿度相对稳定 ， 令茶质和香气快速凝聚 。
过度醒茶也会散尽茶香 ， 需要控制好时间 。 在空气中已经通风透气过的散茶块 ， 放入茶罐中进一步醒茶 ， 大概存放2-3个月 ， 让茶与空气缓缓接触 。
醒茶罐除了紫砂材质外 ， 还可以选择竹制的、藤编制的、瓷制的、陶制的等等 ， 还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋 ， 都可以起到醒茶的作用 ， 但最重要的还是要看茶来决定 。
黑茶如何湿醒？
湿醒 ， 便是第一泡的润茶 。 沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉 ， 避免过度浸泡而使茶浸出物质过多 ， 而致使正式冲泡时茶味变淡 。
水温的控制 ， 需要根据不同的嫩度来控制 。 原料较老的茶 ， 可用沸水醒茶 ， 原料较嫩的茶 ， 适当降低温度醒茶 。
时间的控制 ， 可以根据茶叶的紧压程度把握 。 压得较紧的茶 ， 可以适当延长醒茶时间 ， 让茶叶慢慢展开 。
醒茶这件事 ， 本身是存在一定的争议性的 。 不管是干醒还是湿醒 ， 醒茶醒得好 ， 能够很大程度上提升茶的口感 ， 也只有自己尝试、对比过才能知道 。
【黑茶不要直接喝，多一个小动作，让你的茶好喝百倍】
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