广西人的饭桌有多野，广东人都得怂？

大师好，我是马路。
今天要讲的是特色饮食。
在中国食物链里头，广东人地位很高，经常喊打喊杀要吃福建人。
旁边的广西人垂头看着，也不措辞，心想：还吃人，漫山遍野的食材吃大白了吗？来隔邻看看，教你做人。
从B站过来的胖友已经对广西饮食略知一二，何处《人生一串》第二季正在热播，头两集介绍了一下广西的烤猪眼、烤老鼠。
事实上，在广西这片神奇大地，烤猪眼、烤老鼠底子何足道哉。
坐下来，我给你们上一桌魔幻广西菜。
先上一碗“猪活血”开开胃。
这道“凉拌菜”是广西壮、瑶等少数平易近族的特色食物，也称紫血肉。在他们的不雅念里，送上一碗紫血肉是对客人的最高礼遇，或者对老者的至高敬意。
饮血吃肉的习俗，似乎很趋近台湾高山族分支赛德克。壮、瑶与崇奉彩虹的赛德克同样糊口在山区森林，试图经由过程饮血的体例获取动物的力量，或是这习俗的出处。
壮族“狼兵”与赛德克同样战力实足，从明朝中期到近现代数次大战，都有“狼兵”的身影，好比，明朝时抗倭、清朝时赴台抗日。
在其他平易近族文化中，也有吃“活血”或者“生肉”的习俗。
爱斯基摩人宰杀麋鹿时畅饮鲜血，越南人建造“活血”多用鱼血或者鸭血，有些德国人早上则会来一顿血淋淋的生猪肉。

文章插图

广西人建造“猪活血”的工序并不复杂。
一刀捅进猪脖子，用大盆接血，添适量食盐，延缓猪血的凝固过程。
将新颖的猪肉、猪心、猪肝烤至七八分熟，当然也有人喜好吃生肉。
把肉放入碗中，可以按照爱好再添加适量葱花、蒜末和辣椒。
最后倒入事先筹办好的猪血，血淋淋的猪活血就做好了。
同样的体例，合用于建造“羊活血” 。

文章插图

逢年过节杀猪宰羊的时辰，一群人围着桌子大口饮血、大口吃肉，就像在拍《行尸走肉》一样惊悚刺激。
若非有这么剽悍的作风，广西也无法当作为历朝历代极难征服的地域。
然后上一碟热菜，好比屈头蛋。
去到广西防城港东兴市的中越边境，若是你看到老阿婆或者越南女孩挑着小竹篓，装有一个小炖锅……不消思疑，那锅里必定煮着屈头蛋。

文章插图

这些老阿婆或者越南女孩，凡是会笑眯眯地怂恿你：“是不是没吃过啊？来尝尝喂？”
你如果想硬着头皮尝尝，她们还得贴心地问你：“要几当作熟？”
是不是感受本身在西餐厅点牛排？

文章插图

所谓屈头蛋，是即将孵化的鸭蛋，正在发育的胚胎，再过十来天就能孵出鸭子。可以水煮，可以烤制，还可以油炸。这是广西防城港东兴市的特色风味，东海说神聊也有人吃。
关于屈头蛋的发源，我没有查到相关资料。斗胆猜想一下，或许是有些鸭蛋在孵化过程中遏制发育，而孵蛋卖崽的估客不想华侈，突发奇想，发现了各类屈头蛋的服法。
细心看看，这些屈头蛋里小鸭子的形态已经初步当作型，有点像人类的婴儿。
虫豸拼盘，是必不成少的。
我一个同事童年糊口在广西农村。
他说，每当看见家里有黄蜂筑巢，就知道有“酱油炒蜂蛹”吃了；到收割稻谷的季候还能吃上一种蚱蜢，这种蚱蜢的腹部甘甜，可以生吃，也可以用稻草生火烤熟。