2.半成品原材料的季节性调整
普洱茶来源于春夏秋茶 。 由于茶树生长旺盛 ， 芽叶丰满 ， 有效物质含量丰富 ， 果胶含量高 ， 加工后的半成品致密 ， 身骨重 ， 口感醇厚 ， 叶底嫩 。 夏秋两季 ， 由于温度高 ， 茶叶生长快 ， 夹叶多 ， 容易老化 ， 果胶含量少 。 加工的半成品条索松散 ， 身骨轻盈 ， 多梗锭剂 ， 味微淡 ， 外行人内在品质不及春茶 。 不同石茶盘季节生产的茶叶质量不同 。 春茶、夏茶、秋茶必须分开发酵堆放 。 根据本企业的产品特点 ， 合理调整调配比例 ， 使成品质量均衡一致 。
3.半成品原材料生产区域调整
云南茶区大叶种青茶都可以生产云南普洱茶 。 由于各产区的气候、土壤、降雨量有所不同 ， 生产出的茶叶也有所不同 ， 它们有共性和区域的个 性 ， 各有所长 ， 各有所短 ， 优点和缺点 ， 用多个地区的茶叶生产普洱茶 ， 只要运用好拼配技术 ， 做到长、短调剂 ， 优、次调剂 ， 取长补短 ， 综合平衡 ， 在调剂中注意 突出云南普洱茶的特点 。
【普洱茶勾兑介绍，开个茶馆需要多少钱】4.半成品原材料的高度调整
各产茶区晒青毛茶中有高山茶、低海拔茶、扁形茶(高海拔、中海拔、低海拔) 。 高山茶由于有雾 ， 有利于茶叶中蛋白质、氨基酸和芳香物质的合成 。 这种茶含有丰富的物质和强烈的味道 。 发酵后加工的半成品 ， 泡沫饱满耐用 。 低山平茶因其条件不如高山 。
茶优越 ， 发酵后加工出的半成品稍次于高山茶 ， 因此低山茶、平地茶与高山茶拼配调剂 ， 才能做到取长补短综合平衡 ， 才能做到本企业产品水平的一致性 。
5.发酵程度调剂
发酵程度的调剂 ， 是普洱散茶成品拼配中的关键 。 发酵是形成普洱茶色、香、味、形的过程 ， 申于掌握发酵的技术水平不同 ， 发酵出来的品质就不同 ， 往往造 成色、香、味差异较大 ， 在拼配时要注意普洱茶是"陈"茶的规律 ， 色、香、味、形都要突出这个"陈"字 。 因此 ， 拼配前要进行单号茶开汤审评 ， 摸清发酵程度的轻、重、好、次和半成品储存时间的长短 ， 以及储存过程中色、香、味变化情况 ， 然后进行轻重调剂、好次调剂、新旧调剂 ， 使之保持和发扬云南普洱茶的特点 。
拼配 ， 它贯穿于整个普洱茶加工过程的始终 ， 是原料付制、加工的归宿 ， 它对普洱茶生产起着指导和促进的作用 ， 因此 ， 拼配人员应与加工紧密配合 ， 要熟知 生产工艺 ， 掌握拼配要领 ， 运用拼配技术去能动地改进茶叶品质 ， 使产品既符合标准又发挥原料经济价值 ， 并且要根据自己产品的特点和个性 ， 扬我之长 ， 避其之 短 ， 使其产品别具一格 。
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