盆里加牛奶、糖粉、色拉油拌匀；倒糯米粉、粘米粉、澄粉拌匀静置30分钟；生糯米粉干炒至出香味即可；稀面糊入蒸锅蒸15-20分钟取出 ， 冷却；冷却后分成30g一个的小球 ， 馅料分成20g一个的圆球；手上拍点糕粉 ， 冰皮压扁；放上馅料包住收口 ， 把冰皮放进模具压实 ， 脱模 ， 放进冰箱冷藏即可 。
文章插图
【在家自制冰皮月饼 冰皮月饼的做法】 在家自制冰皮月饼
食材：
冰皮：
糯米粉45g ， 粘米粉35g ， 澄粉20g ， 糖粉50g ， 色拉油(玉米油)20ML ， 牛奶180g
馅料：
可可甜心馅 ， 抹茶馅 ， 糕粉
冰皮月饼的做法
1.在盆里加入牛奶、糖粉、色拉油 ， 混合搅拌均匀；
2.再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉 ， 充分搅拌均匀 ， 成为稀面糊 ， 搅好后静置30分钟；
3.将生糯米粉放锅中干炒 ， 炒至粉出香味发黄即可 ， 糕粉就做好了；
4.稀面糊入蒸锅 ， 大火蒸15-20分钟 ， 蒸熟的面糊取出 ， 搅拌至顺滑 ， 冷却后就是冰皮了；
5.冰皮冷却后 ， 把冰皮分成30g一个的小球 ， 将馅料分成20g一个的圆球；
6.在手上拍点糕粉 ， 将冰皮放在手心压扁 ， 放上一个可可甜心馅或抹茶馅 ， 用冰皮把馅料包住 ， 收口；
7.在模具里撒点糕粉 ， 让糕粉粘在模具壁上 ， 把包好的冰皮面团放进模具 ， 压实；
8.脱模 ， 冰皮月饼就做好了 ， 放进冰箱 ， 冷藏一晚 ， 就可以吃了 。
小贴士：
1、月饼模具一定要用热水消毒 ， 然后沥干水分才能用 。
2、模具里面粘一些糕粉的目的是为了更好的脱模 。
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