步骤1
准备食材：鱼肉200克 ， 菠菜100克 ， 小葱1根 ， 姜1块 ， 鸡蛋1个 ， 色拉油适量 ， 水淀粉适量 ， 盐1勺 。
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步骤2
葱切段 。
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步骤3
姜切片 。
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步骤4
鱼肉去大骨、去皮 ， 和鱼红 ， 切成小块 ， 放入碗中漂去血水 。
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步骤5
把鱼块放上案板 ， 加葱和姜剁成鱼蓉 。
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步骤6
鱼蓉加盐、鸡精搅拌上劲 ， 再加一勺色拉油搅拌融合 。
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步骤7
选用一个扁口带齿的裱花嘴 ， 拌好的鱼茸放入裱花袋 ， 在小盘中挤出荷花的花瓣 。
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步骤8
挤好六瓣 ， 形成一层花瓣 ， 再挤一层小一点的花瓣 ， 放一片青菜点缀花心 。
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步骤9
再把挤好的鱼蓉荷花放入蒸锅上汽蒸2分钟取出 。
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步骤10
菠菜放入搅拌机加少许水打成菜汁 ， 鸡蛋打入碗中打散 ， 倒入菜汁、少许盐调味后倒入盘中 。
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步骤11
放入蒸锅小火蒸熟 。
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步骤12
把蒸熟的鱼蓉荷花放入蒸蛋上 。
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步骤13
锅内倒油 ， 再倒入水淀粉 ， 加入少许盐和鸡精制成芡汁 。
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步骤14
最后将芡汁淋在鱼蓉上完成 。
【出水芙蓉的做法出水芙蓉怎么做】
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