安化黑茶如今被人们所尊崇 ， 不仅是由于它的悠久历史和深厚的文化底蕴 ， 最为根本的是其独有的品质和特殊的功效 ， 而这一切正是它的产地安化的得天独厚的条件所形成的 。
安化位于湖南中西部相交的地带 ， 地处雪峰山脉末端 ， 境内峰峦起伏 ， 森林密布 ， 云雾弥漫 ， 溪流纵横交连 。 正是一方山水成就一方茶 ， 独特的地理条件造就了茶树生长的优良的自然环境 ， 而丰富和优质的水源 ， 也为安化茶树生长提供了最好的条件 。 在安化 ， 自古就有茶树遍布“山崖水畔 ， 不种自生”之说 。 安化出产的茶叶宽肉厚 ， 内含物丰富 ， 品质优良 。 安化的茶产区 ， 通过几百年移植栽培 ， 如今已成梯成片 ， 无论是品质和产量远超过去的野生茶园 。 安化出产的黑茶因其叶大、厚实、汤浓、耐泡 ， 富含对人体有益的物质 ， 广受海内外消费者的青睐 ， 如今安化县境的黑茶产量已稳居全国之首 。
安化的茶叶生长周期快 ， 故作为黑茶的原料每年可以采摘两期 ， 称为春茶和夏茶 。 春茶一般在谷雨前就开始采摘 ， 春茶的品级和档次相对于夏茶更高 。
安化茶农经过不断摸索和经验积累 ， 创造出了黑茶的制作工艺 。 茶叶鲜叶经过杀青、揉捻、渥堆、火焙干燥等一系列工艺后形成制作黑茶的原料（黑茶毛茶） 。 在这之中 ， 当数渥堆的工艺是最为关键 ， 对制作者的经验技术要求很高 。 在渥堆时 ， 主要凭眼观、鼻嗅、手探来掌握温度、湿度等条件以求获得渥堆的最佳效果 。 而在渥堆过程中外界的气温、湿度以及原料的老嫩、粗细、遮盖物的材质等都会影响渥堆的程度 ， 所以安化黑茶的制作非常考验茶农的经验和手艺 。 而这种在外人看起来高深而神秘的制作工艺 ， 在安化掌握的人却非常普及 ， 几乎安化的每个村落都有人制作黑茶的能手 。
安化黑茶的火焙工艺也是安化黑茶独有的特色 。 安化茶农在利用柴火干燥黑茶毛茶的长期实践中 ， 发明了本地特有的七星灶 。 用松柴对毛茶进行烘焙时 ， 茶香四溢 ， 而茶坯不焦 。 这种工艺不仅带给安化黑茶带来乌黑油亮的色泽 ， 也使其茶汤带有淡淡的松烟香味 ， 成为安化黑茶独具特色 。
那么消费者应该如何选择优质的安化黑茶产品呢？
看包装：
安化境内茶厂繁多 ， 但凡正规厂家其生产的安化黑茶 ， 其包装标志、商标图案、文字说明、生产批号应该整齐规范 ， 一应俱全 。 这是选择黑茶应注意的第一点 。
看外观：
打开包装 ， 再看黑茶本身 ， 其茶砖的表面应该黑褐油亮 ， 茶身紧致 ， 压印的文字和图案正规清晰 ， 这是识别安化黑茶的第二点 。
看汤色：
真正的安化黑茶产品按标准程序冲泡后 ， 其汤色红浓明亮 ， 耐泡程度远超外地产品 ， 这是识别安化黑茶的第三点 。
品茶汤、看叶底：
安化黑茶口感醇厚和微带涩 ， 带有淡淡的松烟香味 。 安化黑茶叶底厚实、粗大 。 如果消费者发现冲泡出来的茶汤口感淡薄 ， 叶底杂乱单薄 ， 那很可能不是安化本地所产的黑茶 。
安化黑茶越陈越香：
【安化黑茶该如何挑选？如今茶友们热衷收藏安化黑茶又是为什么】安化黑茶有越陈越香的特质 ， 所以人们品饮黑茶时也讲究饮用陈茶 。 安化黑茶的新茶虽然茶味足 ， 但相较而言苦涩味也重 。 所以茶友们爱买来安化黑茶进行储藏陈化 ， 一般陈化到五年以后 ， 黑茶的涩味开始缓解 ， 茶汤逐步滑爽、醇和、甜润 。
如今收藏储存安化黑茶成为茶友们极为热衷的事情 ， 一是因为安化黑茶“陈久越香” ， 收藏黑茶提升了黑茶本身的品质 。 二是作为历史的纪念 ， 收藏一些黑茶 ， 若干年后 ， 无论是自己品饮 ， 还是和子孙后代分享这陈年美茶 ， 都是对过往美好时光的回忆和纪念 。 三是保值升值 ， 如今上五十年的陈年安化黑茶产品 ， 已非常罕见价值不菲 。 人们收藏的黑茶 ， 不但其品质 ， 而且其价值会随着收藏时间的延续而不断的升华 。
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