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云南普洱茶和湖南安化黑茶有哪些区别？

茶知识

云南和湖南安化黑茶均属于黑茶类 ， 均是长期储藏 ， 越陈越香 ， 但实际上两者还是存在不少不同之处 ， 接下来将与茶友们一起探讨下云南与湖南安化黑茶的区别：
一、产地区别
云南地处高原 ， 四季如春；湖南雨水充沛、四季分明 。
二、原料区别
云南属大叶种、原料较嫩 ， 含梗量少；湖南安化黑茶中小种多 ， 湖南安化黑茶云台山大叶为大叶种 ， 湖南安化黑茶选料较粗老 ， 含梗量较多 。
三、工艺区别
云南普洱用晒青毛茶 ， 且毛茶不渥堆 ， 成品茶多为饼状 ， 有生熟之分；湖南安化黑茶采用黑毛茶 ， 毛茶渥堆 ， 成品茶多为砖型 ， 湖南黑茶中的千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹 ， 茯茶则有发花工艺 。
四、风味区别
普洱熟茶陈香粘稠或滑爽；湖南安化黑茶有发酵香 ， 甜酒味 ， 茯茶有菌花香 ， 汤色淡但霸气 。
【云南普洱茶和湖南安化黑茶有哪些区别？】五、汤色差异
汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红 ， 而安化黑茶汤色由橙黄至橙红；有冷后浑的现象 ， 汤色明亮度稍差 ， 而安化黑茶则明亮如镜 。
六、滋味差异
入口茶味浓厚而腻 ， 而安化黑茶入口甘甜纯正 。 经久耐泡 ， 而安化黑茶陈韵隽长（尤以茶汤的甜纯） 。
七、香气差异
香味相当复杂 ， 因地域、工艺、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气 ， 整体感觉是较丰富而厚重 ， 安化黑茶相对而言比较单纯 。 概括的说 ， 香气深沉 ， 安化黑茶则相对开阔、爽朗 。
八、叶底差异
叶底特征取决于原料和加工工艺 ， 采摘的原料多属整个芽头 ， 而且无需切碎 ， 而安化黑茶因有含梗要求 ， 工艺上采用切碎工序 ， 芽叶完整性稍差（高档黑茶叶底完整性较好） 。


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