1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水 ， 魔芋切小块 ， 姜切片、蒜切粒 ， 葱切段 ， 干辣椒剪成段；
【魔芋的做法 魔芋的家常做法】
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2、锅中放入适量清水 ， 大火烧开 ， 放入魔芋煮3分钟 ， 捞出待用 。 放入鸭块、姜片、料酒1勺大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 捞出待用；
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3、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入豆瓣酱炒出红油 ， 鸭肉块煸炒2分钟 ， 加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀 。 放入白酒半勺、生抽1勺拌匀 ， 加入魔芋翻炒1分钟 ， 倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时 ， 放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺 ， 大火收浓汤汁即可 。
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