5.看茶底的活性做旧的六堡茶 ， 常用的方法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵 ， 以达到“陈”的效果 。 但这样的高湿度“陈化”后 ， 茶叶本身的纤维也会随之发生变化 ， 茶底颜色会变死变黑 ， 没有弹性 ， 有些叶底会发粘、稀烂如泥 。 一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的 。
收藏需注意哪些问题？
众所周知 ， 茶很容易“串味” ， 为此 ， 卫生清洁很关键 。 周先生建议 ， 储藏茶叶时 ， 一定要把茶叶放在通风透气、无异味、无光照的地方 ， 温度最好保持在18—26摄氏度 ， 收藏年限一般8—12年为宜 。 如果保存不善 ， 也会导致茶品变坏 ， 出现杂味 ， 茶内滋生有各种有害菌 ， 甚至有的发霉的茶泡出酱油般的茶色 ， 而且有股霉味 ， 这些茶是不值得收藏的 。
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