食物能够满足机体正常的生理和生化能量需求 ， 但如果食物腐坏被误食 ， 不但不会为我们增加能量还会影响人正常健康 ， 但是站在医学角度 ， 我们如何防止食物腐坏 ， 且避免误食腐坏食物呢 ， 下面由中公广东卫生人才网为大家整理食品微生物污染及预防 。
生活中我们经常会遇到这样的情况 ， 夏天买的肉没有吃完 ， 过了一天味道就不好了 ， 这个时候大家就判断不能吃了 。 那东西为什么会变质呢?是因为天气热吗?最根本的原因是食物中有微生物繁殖 。 在什么条件下 ， 微生物可以繁殖呢?首先就是我们说的温度了 。
1.温度 温度大部分的微生物可以20℃～30℃之间生长繁殖 。
2.氧气 有氧的情况下生长、繁殖更快 。
3.湿度 环境中的湿度可以影响食品表面微生物 。 比如长江流域梅雨季节 ， 粮食食品容易发霉 。
4.PH 大多数细菌在PH7.0左右生长最好 ， 少数也可在PH4.0左右生长 。
5.渗透压 将微生物置于低渗溶液中 ， 菌体吸水发生膨胀 ， 甚至破裂;将微生物放置高渗溶液中 ， 菌体脱水甚至死亡 。
以上这些条件是主要造成食物中微生物的繁殖 ， 导致腐败变质的主要原因 ， 对于如何预防食品的腐败变质 ， 我们生活中其实有很多好的方法 。
预防措施：预防食物的腐败变质其实就是食品的保藏方式 。
对于微生物生长条件的第一点温度 ， 我们采取的措施可以使高温杀菌 ， 也可以是冷藏冷冻 。
针对第二点氧气我们采取的是真空包装 ， 避免氧气的接触 。
还有环境中的湿度以及食物本身的水分我们可以干燥保藏 ， 比如烘干、阴干、风干或者吹干 。
对于PH ， 从古到今都有的保藏方法 ， 就是醋腌 ， 我们的一些泡菜、酸菜就是这个原理 。
第五个条件渗透压 ， 也是给一个高渗的环境 ， 比如说盐腌或者糖腌的方法 。
【转载 预防医学基础知识：食品微生物污染及预防】 更详细的招聘公告信息以及下载附件资料 ， 请前往中公广东卫生人才网查看 ， 或关注中公广东卫生人才网微信的更新和消息推送 。
推荐阅读
- 转载 医学基础知识：影响能量代谢的主要因素
- 转载 医学基础知识：成人心肺复苏的急救措施
- 转载 【经验】医学基础知识：机体的生理过程考点总结
- 转载 个人投资理财小知识
- 转载 学习理财小知识赚钱告别房奴
- 转载 中小学生安全教育日 溺水仍是中小学生“头号杀手”
- 转载 家庭理财必知理财小知识
- 转载 @大学新生：pick这些理财小知识，让你月底“不吃土！
- 理财的小基础知识
- 转载 小学生安全知识