市民冉先生花25元点了杯竹叶青降暑 ， 可发现茶水与平时不同 ， 研究10天未果后拨打晨报热线求助
“你们泡的是竹叶青吗？这茶汤怎么看上去像是剩茶 。 ”近日 ， 冉宏伟花25元点了一杯竹叶青降暑 ， 可没想到端上来的茶水发黄而色沉 ， 像是泡了很多遍水的陈茶 。
是否就是陈茶？冉宏伟这段时间一直在研究 ， 到底怎么个泡法 ， 可以把竹叶青折腾成那个样子 。
茶坊的竹叶青茶水发黄
“25块钱是小事 ， 但如果茶坊用泡过的茶叶继续泡就很不对了 。 ”身形瘦削的冉宏伟穿一身蓝白条纹相间T恤加泛白的牛仔裤 ， 显得文质彬彬 。 他从事建筑工程管理工作 ， 常年待在工地上 。 最近几年他迷上了喝茶 ， 尤其喜欢绿茶里的竹叶青 。
8月6日 ， 朝天门听江茶坊 ， 冉宏伟要了一杯竹叶青 。 一会儿 ， 茶端了上来 ， 他的第一感觉是：服务员上错了茶 。
冉宏伟说：“平常喝的竹叶青都是泡后呈针状立起来 ， 色泽微黄淡绿 ， 汤是晶莹剔透的 。 眼前这杯却截然不同 ， 茶叶不规则散开 ， 汤色浑浊 ， 色泽暗淡 。 ”
他随即叫来服务员询问 。
“你们泡的是竹叶青吗？是不是端错了？”
“是啊 ， 我们这里的竹叶青就是这个样子的 。 ”工作牌上印着“重庆轮船公司”小字的服务员显得很自信 。
冉宏伟顿时想到 ， 这有可能还真是竹叶青 ， 但肯定不是第一次冲泡 。 他甚至怀疑 ， 茶杯中泡着的茶叶就是剩茶渣 。
最后 ， 冉宏伟拍下照片 ， 准备回家研究研究 。 10天过去了 ， 他反复观察平常喝的绿茶 ， 但都没出现朝天门听江茶坊竹叶青的情况 。 于是 ， 他昨日将此经历反映给重庆晨报966966新闻热线 。
茶艺师：可能是泡法不对
就冉先生的疑虑 ， 朝天门听江茶坊负责人冉雪女士当即表示：“纯属误会 ， 绝对不存在剩茶二次利用的情况 ， 茶汤颜色偏沉 ， 可能跟服务员泡法不得当有关 。 ”
冉雪继续解释 ， 出现茶汤偏黄 ， 可能有三种原因：
第一 ， 水温过高 。 开水超过100摄氏度 ， 这样的高温水直接冲泡绿茶 ， 会把茶叶烫熟 ， 出现叶片发黄的情况 。 第二 ， 这批竹叶青4月份进的货 ， 一直在冰箱中保存 ， 时间偏长也是影响茶汤口感和色相的原因 。 第三 ， 进货的竹叶青等级为三等 ， 可能与冉宏伟家自备的精品绿茶有差距 。
采访人员还走访了重庆市大礼堂茶艺园 ， 向那里的专业茶艺师进行了了解 。 “茶叶成本不高 ， 二次泡水省不了几个钱 ， 还麻烦 ， 汤色又明显不对 ， 肯定会有投诉 。 ”业内资深茶艺师孙清华先生说 ， 茶叶二次泡水的做法 ， 在重庆本地茶楼内还没听说过 。
同时 ， 孙清华还表示：
不同的泡法会导致竹叶青的茶汤完全不同 ， 正确的泡法应该是使用80-85摄氏度的温水 ， 采用下投法来泡 。 所谓下投法 ， 即先在杯中倒入少量水 ， 投入茶叶后 ， 待茶叶全部润湿后 ， 再将水沿杯壁注入 。 用此方法和水温泡出的竹叶青 ， 汤色微绿 ， 尖状的茶叶在水中慢慢展开 ， 是很好的解暑佳品 。
【竹叶青茶颜色泛黄，是剩茶？】“等级过低的竹叶青 ， 叶片较粗 ， 包裹得不够紧 ， 经高温水一冲 ， 就完全展开了 。 ”孙清华说 ， 冉宏伟看到的黄色茶汤 ， 很有可能是由于等级不高造成的 ， 并非是剩茶 。
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