四川省|四川不仅有火锅炒菜，6碗面也很出名，都独具当地特色，你吃过没火锅|面条|凉面

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中国地大物博，巴蜀之地自古以来更是以富庶闻名，素有“天府之国”的美誉。独特的地理条件为各种作物的生长提供了有利条件，这也为四川成为“吃货的天堂”奠定了基础。
说起四川，人们的第一印象便是“辣” ，接着就是飘满辣椒色泽红亮的重油火锅，的确，去过四川的朋友都知道，在当地开满了大大小小的火锅店，四川的火锅更是堪称火锅界的霸主，没有什么是一顿火锅不能解决的。

除了火锅出名以外，川菜更是闻名天下，全国各地都可以看到川菜馆的身影，川菜作为中国的八大菜系之一，被称为“百姓菜” ，提起川菜，几乎每个人都能随口说出几道，麻婆豆腐，鱼香肉丝，回锅肉，宫保鸡丁，口水鸡，夫妻肺片……这些经典川菜早已走出四川，登上了全国各地人们的餐桌。

其实除了火锅炒菜以外，四川的面也是不能忽略的。虽说“北面南米” ，但是四川人吃面的热情却也不输北方人。不过四川的面也有着自己的特色之处，正如川菜“一菜一格” ，四川的面更像是一道菜，一道小吃，四川的面更突出臊子和味道，而不像北方人更看重面条本身的口感。
四川的面主要以碱面为主，这与当地的地理环境分不开，湿润的气候，日照时间短，使得四川当地所种植的小麦生长周期短，用这种小米制成的面粉则是以低筋为主。为了增加面粉的筋性，当地的手艺人便在面粉中加入食盐和碱。而四川人所擅长的调味本领更是让一碗普通的碱面有了千变万化。这就使得面条也是四川人的三餐中不可替代的食物。
今天就来跟大家盘点6碗四川非常著名的面，不仅是当地人的心头爱，在全国各地也非常出名，看看你吃过几碗？
一、担担面
中国是食面大国，在中国十大面条里，四川的担担面榜上有名。这碗面被称为是四川内最“大众普适”的味道，上至百岁老人，下至两岁儿童，没有人不爱这个味道。
四川的担担面据说已有百年的历史，最早的担担面是由小贩挑着担子，晃晃悠悠地在街边游走，嘴中不断吆喝着“担担面，担担面” ，人们听到这熟悉的声音，便会叫住小贩“来一碗” ，当然随着社会的发展，这样的售卖形式早已消失在历史的长河中。但是在老四川人心中，依然是小摊上的担担面最正宗。
【四川省|四川不仅有火锅炒菜，6碗面也很出名，都独具当地特色，你吃过没】刚出锅的碱面，加上红油，花椒面，酱油，蒜汁，葱花，醋等调味料，再加上必不可少的老三样：芽菜和花生碎，肉臊子，其余的配料便各凭喜好。一碗成品担担面，面条细薄，汤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，吃起来很上瘾。

四川省|四川不仅有火锅炒菜，6碗面也很出名，都独具当地特色，你吃过没

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