2.水质和水温 。 自古以来，我们喝茶都讲究水质，好的水可以让茶更加醇香可口 。 一般来说，无色、无味、富氧的水最适合泡茶，泉水、井水、溪水最好，市售矿泉水可用纯净水或天然水代替 。
家里的自来水因为加了氧气，要放在大容器里保存一晚，等氯气流失后再煮沸 。 此外，开水的空气已经减少 。 如果两次煮沸冲泡，红茶独特的香气和色泽会大大降低 。 至于冲泡水温，应该在90——100之间 。 最准确的方法是用温度计测量，但这样做并不有趣 。 一般的做法是让水烧开，然铁观音是绿茶吗后关火等一会再冲泡 。 等待时间取决于室温 。 如果很难控制时间，另一种方便的方法是高冲击法，即把热水水壶高高举起，这样当热水注入水壶时，就会有缓冲和冷却的效果 。
【泡一壶绿茶，茶叶知识大全】3.酝酿时间 。 冲泡一壶好茶，需要将冲泡好的茶与茶汤分开，冲泡的时机成为关键 。 冲泡时间过长，茶叶中的单宁和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变苦 。 反之，冲泡时间过短，茶叶中氨基酸释放不足，则不会产生茶香，茶汤会有明显的水香味 。 如果不能用时间控制，可以根据茶汤的颜色来判断 。 只要茶汤的颜色正确，就能泡出一杯好茶 。 因为不同的茶有不同的颜色，所以必须通过经验来判断，但一般来说，茶汤应该明亮清澈，颜色明亮，不浑浊 。
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