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论文题兰艺:《茶经》茶艺观研究一、茶艺是茶的综合艺术 。 综观陆羽 《茶经》 的茶艺观 ， 表现是全方位的 ， 在讲究饮茶科学性、实用性的同时 ， 更注重于饮茶的艺术性 。 并将茶之艺贯穿于茶的整个过程 ， 包括整个饮茶过程的美学意境 。 因此 ， 从茶艺的发展可以看出 ， 首次把饮茶当作一种艺术过程来看待 ， 而且始终贯穿了美学的意境 ， 创造了从择茶、选水、列具、煮茗、品饮这一套中国茶艺的正是始自 《茶经》 。 ,这东西信神信味 ， 来源于山——采茶观陆羽在《茶经》中表明了他的采茶观 ， 同时揭示了茶的自然美 。 他非常重视茶叶的质量 ， 首先是对茶树种植地的选择 ， 《茶经一之源》 云：“上者生烂石 ， 中者生栎壤 ， 下者生黄土 。 ”土壤的选择十分重要；从采茶时茶叶质量的选择 ， “野者上 ， 园者次 。 阳崖阴林 ， 紫者上 ， 绿者次；笋者上 ， 芽者次；叶卷上 ， 叶舒次 。 阴山坡谷者 ， 不款项堪采掇 ， 性凝滞 ， 结瘕疾” 。 这样的茶 ， 品饮时可“与醐醍甘露抗衡” ， 才可谓茶之上品 。 而如果“采不时 ， 造不精 ， 杂以卉莽 ， 饮之成疾” ， 那么“茶为累也 。 ” 《茶经三之造》 又云：“茶之笋者 ， 生烂石沃土 ， 长四、五寸 ， 若薇蕨始抽 ， 凌露采焉 。 茶之芽者 ， 发于丛薄之上 ， 有三枝、四枝、五枝者 ， 选其中枝颖拔者采焉 。 ”这样的描绘 ， 充满了自然之趣 。 's茶叶的加工工艺 ， 《茶经》反映了唐代茶人追求精致的审美心态 。 唐代流行饼茶 。 饼茶不要煮 ， 一定要加工 。 加工过程包括焙茶、磨茶、揉捻三道工序 。 饼茶有各种各样的外观 。 《茶经三之造》中有这样一段描述：“茶的形状千奇百怪 ， 绞股蓝泡水喝的功效莽撞地说 ， 如胡人靴中之物 ， 正在萎缩；云出山 ， 圆qn然；那些轻轻吹水的人 ， 包容了水；像陶家的儿子 ， 罗的石膏土是清水；再比如新治的地方 ， 暴雨流过 。 这就是茶的精髓 。 “它使人对茶的形状产生无限美好的联想 。 茶饼制作完成 ， 接下来就是研磨 。 磨茶的工具有磨和撒粉 。 将冷却后的茶饼粉碎 ， 放入研磨槽中研磨成粉末 。 ”石碾青 ， 山泉蓄寒洞”生动地表现了这一场景 。 粉碎后的茶粉需要揉捻 ， 这样茶粉才不会太浓 。 《茶经三之造》曾云：“端之上者 ， 有屑如精米”“碧粉苍尘 ， 非端也 。 “研磨后的茶粉色泽金黄 ， 均匀细腻 ， 是诗人歌颂的对象 。 唐代李群玉有诗云：“磨成金粉 ， 轻嫩如松花 。 ”2.把水倒进碗里 ， 把花聚在碗里——选水的概念《茶经五之煮》中 ， 讨论了茶与选水的关系 。 他通过山川、河流、井水的对比 ， 强调饮水的选择与茶艺密切相关 。 《茶经五之煮》云：“水要用在山川之上 ， 河中之水 ， 井水之下”“水要用在山川之上 ， 拾乳泉石池者 ， 水要在上面”“让新泉涓涓而下 ， 任其自由流 。 ”这种方法基于感性经验 ， 有一定的道理 。 泉水干净清爽 ， 水质比较稳定 。 河水比较浑浊 ， 但流水不腐烂 ， 微生物不易产生 。 再说鲁豫说的“河水远离人” ， 就是从人烟稀少的地方取河水 ， 水质相对有保证 。 井水是浅层地表水 ， 水源容易被污染 ， 更是雪上加霜 。 但鲁豫说“嗯 ， 多取水”“多取水活” ， 所以从经常用的活井抽水 ， 水质不能太差 。 鲁豫也在《茶经五之煮》中警告“山河飞瀑急洗 ， 勿食 。 长期吃东西会让人患上颈部疾病 。 如果水在山谷里流动 ， 就不会被排干 。 从燃日至霜郊 ， 或隐龙其间存毒 ， 饮者可定之 ， 以泄其恶 。 ”说明水质差的危害 。 陆羽的择水观来源于他个人的茶事经验 ， 但他区分水源好坏的水质观有一定的局限性 ， 存在局部经验代替普遍现象的缺陷 ， 这也是感性识别不可避免的弱点 。 第三 ， 工欲善其事 ， 必先利其器——阐述“工欲善其事 ， 必先利其器”的观点 。 要想获得喝茶的良好视觉效果 ， 获得至高无上的艺术享受 ， 茶具是要讲究的 。 《茶经》鲁豫用了两章的篇幅讲“家具”和“器皿” 。 这些茶具是造型优美、设计独特的茶具 ， 体现了陆羽的美学思想 。 《茶经二之具》列举了19种采茶、制茶工具 ， 包括采茶、蒸茶、整形、烘干、计数、封茶等工具 。 都详细规定了每个工具的具体形状 。
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