步骤1
食材：鸭500克、小葱2根、上海青100克 。 调味料：香油3克、盐2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、酱油3克、鸡精1克 。
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步骤2
上海青对半切开 ， 放入沸水锅中焯烫40秒 ， 捞出备用 。
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步骤3
鸭去除内脏 ， 将鸭身里外均匀抹上盐、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉 ， 腌制3小时 ， 再涂抹一层酱油腌制10分钟 。
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步骤4
将腌制好的鸭子放入烤盘中 ， 入烤箱高火烤20分钟 ， 取出 。
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步骤5
晾凉 ， 切成块 。
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步骤6
将鸭肉放入铁板上用平铲来回翻炒 ， 淋入香油 ， 炒至成金黄色 ， 盛入盘中 ， 均匀撒上1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉 ， 葱花 ， 放入上海青点缀即可 。
【铁板鸭的做法 铁板鸭怎么做】
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