作为一个地地道道的四川人， 小编最爱的回锅肉便是尖椒回锅肉了， 又好吃又下饭 。 相信很多和小编一样无辣不欢的小伙伴都爱吃这道普通的川菜 。 那么， 现在小编就来教大家做尖椒回锅肉 。 东西/材料 猪肉、尖椒（二荆条）、郫县豆瓣酱、姜、蒜、花椒、食用油、盐等
操作方式 01 起首， 最好是遴选新颖的五花肉 。
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02 然后洗净， 放入锅里煮熟， 水里加少许盐和姜片 。 用筷子插肉， 没有血水冒出就熟了 。
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03 捞出， 冷却 。
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04 冷却后的肉切片 。 不要切太厚， 太厚炒不干欠好吃 。
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05 筹办姜、蒜、花椒、干辣椒等 。
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06 二荆条切滚刀 。
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07 锅热今后， 放入辣椒翻炒， 注重不需要放油， 直接干炒 。 目标在于焙干水分， 利于辣椒吸油 。
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08 翻炒至辣椒略熟， 两面微焦， 此时插手适量盐 。 盐的量应该足以让辣椒有咸味 。
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09 辣椒盛出一旁备用 。
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10 锅中热油 。 比日常平凡炒菜少些， 因为猪肉可以煸出油 。
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11 放入肉片翻炒 。
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12 直到肉片年夜致煸干， 插手姜、蒜、干辣椒等 。
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13 翻炒后， 可见肉片越来越干， 两面焦黄卷起， 敏捷插手郫县豆瓣酱翻炒 。
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14 插手豆瓣酱今后稍微多翻炒下（30秒-1分钟）， 肉才能入味 。
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