法国菜有什么特点

法国菜被世界公认为世界上最高级优雅的菜, 其菜原料新鲜、口感嫩滑、餐具摆设华美, 可称之为一种艺术 。 那法国菜究竟有些什么特点呢?下面就让小编告诉大家吧!操作方式 01 选料普遍、讲究, 多是宝贵原料, 多选用新颖的季候性材料 。 好比:应季蔬菜生果、牛肉、蜗牛、龙虾、黑菌等 。

法国菜有什么特点

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02 烹饪方式多样, 几乎包罗了西菜所有的烹饪方式 。 一般常用的烹饪方式有:烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等 。

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03 口胃偏清淡, 菜色偏素色, 忌年夜红年夜绿, 不喜好过多繁杂的装饰, 喜好追求文雅 。

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04 烹饪肉食时讲究连结肉质鲜嫩 。 法国菜比力讲究吃半熟或者生食, 一般牛排、羊排等一般以半熟为特点, 如许才能连结肉质的鲜嫩 。

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05 以酒调味 。 法国菜多以酒调味, 什么菜配什么酒也是极为讲究的, 好比清汤用葡萄酒, 火鸡用喷鼻槟, 用酒量也较年夜, 所以法国菜年夜多带着一股酒喷鼻气 。

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06 【法国菜有什么特点】盛菜的餐具精彩, 且餐具安排华美 。 法国菜追求精美、文雅的格调, 盛菜用的餐具也是按照菜色选择的, 搭配适当, 餐具与菜色彼此辉映, 餐具安排也十分讲究 。

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